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干燥、是秋天最明显的一个特点，就像最近几天即便喝了很多水、依旧觉得唇舌发干，可见光靠喝水喝水并不能解决秋燥的问题，这个时候我们更应该把目光转到饮食上面，多吃一些润燥生津的食材，由内而外的补充水分和营养。
这个时候新鲜上市的萝卜可就派上了大用场，萝卜性凉、益气生津、除热去燥的效果非常好，而且富含大量的维生素C和碳水化合物，营养价值极高，在民间被誉为“小人参”。今天，我就给大家分享一款非常适合早餐吃的萝卜丸子，秋天干燥吃它正合适，清爽又滋润、蒸一蒸鲜美营养不油腻。
1.首先，我们准备一个新鲜的青萝卜，把萝卜打平，先切成薄片再切成细丝。
2.切好以后放在盆中，加入两勺食盐用手抓匀，盖上保鲜膜腌几分钟杀出萝卜中的水分，这样萝卜吃起来更加清甜、不会出水。
3.准备一小块里脊肉，先切成片、再剁成肉末，自己剁出来的猪肉馅吃起来有嚼劲还香。
4.锅内烧油，油热以后炒一点虾米，把虾米的香味激发出来，虾米炒成金黄色时盛出来备用。
5.这个时候萝卜丝也腌好了，使劲攥干里面的水分、放入盆中，再放入肉末、虾米用手揉搓掺匀。
6.加入鸡粉2克，倒入一点面粉顺着一个方向搅拌摔打，使肉馅、萝卜以及调料充分融合；打入一半蛋清、增加嫩滑的口感，继续顺着一个方向搅拌摔打、使馅料更好的抱团；最后放入一点植物油继续摔打，加入植物油馅料不容易粘手、成菜更香。
7.馅料拌好以后，取一个盘子、抓一点馅，用双手来回的团，尽量把丸子团的圆一点放在盘中。
8.下面，我们开始蒸制：锅内烧水、放上篦子，水烧开以后放上丸子，中火蒸10分钟就可以了。
9.趁着蒸丸子的时间，我们调一下料汁：在蒜末中放入黄豆酱5克、香辣酱2克、番茄酱5克、蚝油2克、料酒5克、鸡粉1克、白糖2克、食盐1克，倒入一点温开水把调料搅化备用。锅内烧油、倒入调好的酱汁，用勺子不停的搅拌化开调料，汤汁粘稠以后倒入老抽1克提一下色，熬制汤汁起大泡时关火。
10.这个时候丸子也蒸好了，我们把它取出来，均匀淋上料汁、美味即成。
阿飞有话说：
1.萝卜丝一定要提前腌出水分，一是去除苦涩味，二是防止蒸的时候出水。
2.调馅料时，面粉不要放太多，主要是为了增加馅料的粘性，方便抱团。
3.馅料一定要充分搅拌摔打至上劲，这样丸子吃起来更加弹嫩、不易散。
好了，这道清淡养生的萝卜丸子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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