核桃酥这样做太好吃了，外面酥脆直掉渣，内里绵软又香甜，真过瘾

今天要分享的这道核桃酥并不是我们常见的那种核桃酥饼，这是一种用油酥类做法制作而成的核桃酥，因为外形酷似核桃所以取名叫核桃酥。这道核桃酥是油炸而成的，冬天吃点来补充热量是最适合不过的了。这种核桃酥跟核桃酥饼名字虽然差不多，但是口感完全不一样。核桃酥饼是疏松爽脆的，吃到嘴里就化开。这种油酥饼外酥里软，外边酥得直掉渣，内里绵软又香甜。两种口感在嘴里会打架，吃着非常过瘾。

做法也比较简单，不用发面，这样能省掉很多时间。这个核桃的外形也不复杂，叠一叠再擀一擀，最后捏一下就可以，下面步骤中会详细分享一下做法，喜欢这些花样的朋友可以学习一下。这种花型不止可以在这个做法里面实践，只要是能捏花的都能做，花卷之类的做法也能做。有喜欢的就尝试一下吧！

最后往油锅里炸就可以了，面食不会很吸油，吃着不会很油腻，酥脆的口感只会越吃越香。材料是家里常见的食材，不会出现很稀奇难买的那种。口味可以根据个人的口味来增减，不喜欢太甜的就适当减少，这是没有关系的。喜欢咸口的也可以尝试一下，这会是一次新的体验。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

油酥：2个鸡蛋，50克白糖，50克黄油/食用油，250克面粉，1克小苏打。

油皮：150克普通面粉，1个鸡蛋，30毫升清水，10毫升食用油。

【制作步骤】

1.先做油酥皮。2个鸡蛋磕入碗中，加入50克白糖，先把白糖搅拌融化。

2.往里面加入融化了的黄油，搅拌均匀。没有黄油就用没有味道的食用油，比如玉米油、大豆油等。用黄油的原因是，用了之后有很浓的奶香味，吃着更香甜。

3.往里面加入250克面粉、1克小苏打。一直搅拌成大面絮状。

4.下手揉成表面光滑的面团，因为加入的油比较多，所以揉起来油腻腻的。这个面团是偏软的，揉好后放一边备用。

5.接下来做油皮部分。150克面粉里面磕入1个鸡蛋，先搅拌均匀，根据面粉的干湿度来添加清水，我这个鸡蛋比较小，后面还添加30毫升清水，先搅拌成絮状，再加入10毫升食用油。

6.下手揉成表面光滑的面团。

7.油酥跟油皮放在一个盆里，盖上盖子，松弛十分钟。

8.时间到先取出油皮，不用揉了，直接分成两等份。

9.稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形面片。厚度0.3-0.5厘米为宜，不要太厚了。这两份油皮都擀到一样的大小，放一边备用。

10.油酥取出来也不用揉，直接按扁。用擀面杖擀成跟油皮一样的大小，厚度不管多厚都行。

11.底部放一张油皮面片，在表面刷点清水。把油酥放在上面，在油酥面上刷点清水，把剩下的油皮盖上去。用擀面杖擀紧实。

12.把不规则的边角去掉，用刀切分成小方块。

13.把小方块拿过来，对角地方捏合起来。

14.另一头反过来也对角捏合。一个生坯就做好了。

15.全部做好备用。

16.油锅五成热的时候下入生坯。五成热的温度大概就是锅底开始冒泡泡的那时。

17.等到生坯定型并浮起的时候就用锅铲转动一下，勤翻面，让它受热均匀。全程中小火去炸。

18.因为添加了小苏打的原因，生坯在炸的时候会涨起一点点，内部会有蜂窝状。

19.炸到这里颜色金黄就可以控油出锅了。

小贴士：

1.不喜欢太甜的话可以减少10-20克白糖。

2.不要做得太大了，不然炸的时候不好炸透。

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