周日打扫阳台的时候，我发现了一箱被遗忘的核桃，想起这是我妈上个月寄给我补脑的，嘻嘻，真不愧是是亲妈。
正好最近有宝宝咨询有没有一些适合过年的点心，今天就教大家做一款非常简单的核桃酥。
想起小的时候，每逢春节前夕，我的外婆都要去传统饼店买上一些核桃酥，香香酥酥的特别好吃呢。
在南方，因为“核桃”与“合桃”音近，取其“百年好合”之意，所以核桃酥也叫合桃酥。
传统核桃酥都是用猪油做的，但考虑到很多宝宝家里极少会存放猪油，以及家里长辈胆固醇高不适合放猪油，所以就用了玉米油。
我妈就经常用玉米油来做菜，炒出来的菜清淡不油腻，还特别香。
虽然玉米油的起酥效果没有猪油好，但是只要跟着我的配方和步骤去做，起酥效果也是很棒的，做出的核桃酥一烤就开裂，超酥超好吃！
核桃酥
>>>制 作 时 间<<<
30分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
低筋面粉 100克?/?核桃仁 适量
泡打粉 3克 / 苏打粉 1克
玉米油 50克?/ 糖粉 50克
蛋黄 1颗（22克）?/ 全蛋液（刷表面）?少许
>>>制 作 过 程<<<
1、将100克低筋面粉、3克泡打粉和1克苏打粉过筛后备用
2、将核桃仁提前切碎，放入预热好的烤箱中层，150度烤5分钟后备用
3、碗里倒入50克玉米油和1颗蛋黄，并用手动打蛋器搅打均匀
4、加入50克糖粉，搅拌至糖粉溶化，蛋黄糊就做好了
5、将蛋黄糊倒入步骤1的面粉中，并搅拌均匀
6、用双手将面团捏成长条状
（核桃酥面团和面手法是抓握，而不是揉压，而且不可过度，无干粉颗粒即可）
7、再把面团分成20等份
8、将分好的20个面团搓成圆形小球，再按扁中间，然后放在烤盘里
（放的时候烤盘中需要留一些间隙，因为会有一些膨胀）
9、再用全蛋液扫一遍表层
10、接着在表面镶一颗核桃仁
11、放入预热好的烤箱，175度上下火烤12分钟，核桃酥就做好啦！
刚烤出炉的核桃酥色泽金黄，圆润饱满，浓郁的香味勾得人心痒痒。
一口咬下去，香酥松脆，核桃的油脂香混合着蛋奶香在嘴里弥漫，甜而不腻。
细细咀嚼，还能感受到核桃仁带来的香脆口感，唇齿间阵阵酥麻动人。
核桃酥出炉时整体是软的，苏苏建议宝宝们彻底晾凉后再吃，这样口感是才最棒的。
小主这次做的玉米油版核桃酥，吃起来香甜又不腻，一家老小都适合，非常适合过年串门的时候用来送礼。
宝宝们不妨在周末的时候抽出半个小时给家人做一份哟。