天冷吃馄饨,调馅是关键,注意这3步,肉馅不柴还爆浆,香牛肉大葱好搭档现在是小寒节气,今年的两次寒潮,几乎是很多人记忆中的第一次,真个是天寒地冻,冻得不轻。早饭吃什么真成了一个大问题,我的感觉是一定要吃热的,要吃富含蛋白质的,要吃荤素搭配的。那到底吃啥呢?今天我有点嘴馋了,想起了读书时候吃的牛肉大葱小包子,那可是每次下课后,必须以百米冲刺的速度,才能抢购到的美食哦。牛肉大葱做包子很香,那用来包馄饨应该也很好吃吧?
![牛肉大葱馄饨,鲜香不柴有窍门,详细步骤教给你,做出大厨味道](http://p1.nanmuxuan.com/images/42/45d2bb050d23659c.jpg)
最近几天实在是太冷了,我必须要给全家的早餐增加点能量,那就来一款经典的牛肉大葱馄饨吧,比饺子吃着还热乎,正适合了这天寒地冻的节气。说到牛肉大葱,其实这个牛肉馅的调制还是有几点需要注意的,不然就很容易发干发柴。下面咱们就一起来看看这道好吃的牛肉大葱馄饨的具体做法吧:
![牛肉大葱馄饨,鲜香不柴有窍门,详细步骤教给你,做出大厨味道](http://p1.nanmuxuan.com/images/cb/767dd8aa9fd7c40d.jpg)
牛肉大葱馄饨
![牛肉大葱馄饨,鲜香不柴有窍门,详细步骤教给你,做出大厨味道](http://p1.nanmuxuan.com/images/a6/00cff4eb9bee97e9.jpg)
准备材料:中筋面粉350克、清水210克、牛肉馅半斤、大葱2根、老姜1块、胡椒粉和花椒粉适量、盐少许、生抽适量、蚝油少许、香油适量操作过程:1. 面包机桶内加入350克面粉、210克清水,启动和面程序,让机器自动和面,然后醒一会儿备用;
![牛肉大葱馄饨,鲜香不柴有窍门,详细步骤教给你,做出大厨味道](http://p1.nanmuxuan.com/images/6a/028575cde84a770e.jpg)
2. 牛肉馅半斤,肥三瘦七,最好选择肋骨附近的部位,直接让店家给搅成肉馅,这样用起来比较方便,分次加入少许花椒水,顺着一个方向不停搅拌,然后再加入生抽、盐、香油、胡椒粉搅拌均匀;
![牛肉大葱馄饨,鲜香不柴有窍门,详细步骤教给你,做出大厨味道](http://p1.nanmuxuan.com/images/15/38e81f49ccfedf5b.jpg)
![牛肉大葱馄饨,鲜香不柴有窍门,详细步骤教给你,做出大厨味道](http://p1.nanmuxuan.com/images/fd/01e719367ac7a688.jpg)
3. 老姜一块剁成碎末,大葱2颗剁碎,倒入牛肉馅里面,然后再加入少许花椒油、蚝油、盐,搅拌均匀,这样我们的肉馅就调好了;
![牛肉大葱馄饨,鲜香不柴有窍门,详细步骤教给你,做出大厨味道](http://p1.nanmuxuan.com/images/6f/fc56fca3cca0e4d5.jpg)
![牛肉大葱馄饨,鲜香不柴有窍门,详细步骤教给你,做出大厨味道](http://p1.nanmuxuan.com/images/a8/1d5e9fa74c30ce74.jpg)
4. 取出和好的面团,揉一下,然后用擀面杖擀成薄薄的面片;
![牛肉大葱馄饨,鲜香不柴有窍门,详细步骤教给你,做出大厨味道](http://p1.nanmuxuan.com/images/80/a23e18b5413ca463.jpg)
5. 把擀面杖放到面片的一端,从面片的一侧开始,卷到擀面杖上面,然后用刀从中间剖开,再斜刀切成薄片,这样我们的馄饨皮就做好了;
![牛肉大葱馄饨,鲜香不柴有窍门,详细步骤教给你,做出大厨味道](http://p1.nanmuxuan.com/images/3b/b7aa937879f1745e.jpg)
6. 取出一个馄饨皮,按照自己喜欢的样子,包入馅料,边上捏严实,再挤出自己喜欢的造型,看看我们的馄饨可爱吧?
![牛肉大葱馄饨,鲜香不柴有窍门,详细步骤教给你,做出大厨味道](http://p1.nanmuxuan.com/images/a5/e150e0c5bfb023a4.jpg)
![牛肉大葱馄饨,鲜香不柴有窍门,详细步骤教给你,做出大厨味道](http://p1.nanmuxuan.com/images/c3/3a74185fc86c066b.jpg)
7. 锅里烧开水,加入少许盐,倒入包好的馄饨,顺着锅边,把水搅动起来,让水流带动馄饨,防止粘锅,大火烧开;
![牛肉大葱馄饨,鲜香不柴有窍门,详细步骤教给你,做出大厨味道](http://p1.nanmuxuan.com/images/61/ae46210af4493a3d.jpg)
8. 大火烧开后,转中火再煮一会儿,等到馄饨都飘起来,基本就熟啦。
![牛肉大葱馄饨,鲜香不柴有窍门,详细步骤教给你,做出大厨味道](http://p1.nanmuxuan.com/images/62/84898aec15eb4020.jpg)
9. 准备一个大碗,放上少许紫菜、适量虾皮、少许盐、适量胡椒粉、少许香油,盛入煮好的馄饨,再舀上煮馄饨的原汤,上桌。
![牛肉大葱馄饨,鲜香不柴有窍门,详细步骤教给你,做出大厨味道](http://p1.nanmuxuan.com/images/b8/cc84e7eee41ad63c.jpg)
我们鲜香美味的馄饨就做好啦,入口滑爽鲜香,咬一口有爆浆的感觉,馅料松软好吃,一点也不柴。大冬天来一碗这样的馄饨,吃得全身都暖暖的。喜欢的朋友,抓紧给家人做一锅吧。小贴士:
![牛肉大葱馄饨,鲜香不柴有窍门,详细步骤教给你,做出大厨味道](http://p1.nanmuxuan.com/images/8e/e09c8cee957d3a58.jpg)
1. 拌肉馅的时候,要分次顺着一个方向搅入花椒水,直至肉馅有点粘稠上劲;2. 煮馄饨的时候,大火烧开后要转中火,这样可以防止馄饨破皮、浑汤;3.牛肉最好选择肥三瘦七的西冷部位。
各位亲爱的朋友们,我是三宝话美食,平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配,愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章,如果喜欢的话,欢迎您的关注、点赞和转发哦。也欢迎在下面的留言区讨论。愿我们一同探讨各路美食。快乐享受生活,开心搭配菜品。爱家人,爱生活,爱美食。愿我们一同成长!
#杭州探店打卡#