最近身边的好多朋友都让小编推荐一些补脑健脑的天然食材，原因是家里的孩子们开学已经有一段时间了，最近正是学习紧张的时候，许多大考小考都陆陆续续的开始了，作为后备力量的各位爸爸妈妈们自然也得跟上孩子们的脚步。小编想说的是，其实很多天然又健康的蔬菜都有补脑益智的功效，比如说我们常吃的金针菇。
它是“天然补脑菜”，隔三差五吃一次，提高记忆力，孩子更聪明。金针菇是孩子们喜爱的食物之一，口感独特爽滑，随便做一下都很好吃。除了口感好，金针菇还有“益智菇”的美称，它氨基酸含量高，能有效促进智力发育、增强记忆力。心动的朋友们一起来看看这金针菇烩豆腐的做法吧！
金针菇烩豆腐
By 橙子小厨
配料：
鸡蛋豆腐 240克、虾 150克、金针菇 适量、西红柿 200克、精盐 适量、淀粉 适量、葱 适量、生抽 适量、蚝油 适量
烹饪步骤：
1.日本豆腐二根，金针菇一小把，甜虾，西红柿一个
2.西红柿顶部划十字，加开水烫5分钟，去外皮，切碎
3.鸡蛋豆腐切块，均匀裹上一层淀粉，甜虾去壳留头
4.油热下豆腐炸至两面酥脆
5.锅中加虾头，加葱白爆香，倒入西红柿炒出沙，加水烧开，加入金针菇、豆腐
6.加入盐、生抽、蚝油、虾仁、原味鲜、葱花，炖煮一会儿即可
烹饪小贴士：
1、金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。
2、优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。
3、新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品，则建议开封后立即食用，不宜久存。
金针菇你一般怎么做？
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