我们家人都是肉食动物，每一餐都不能少了肉菜，但猪肉的脂肪含量太高了，为了健康家里开始少吃猪肉了。自从家里开始慢慢少吃猪肉，基本上隔三差五就会买一些牛肉吃，牛肉的价格比猪肉要贵上好多，但营养价值也更丰富，属于高蛋白低脂肪的健康肉类食材之一。
牛肉很贵，所以偶尔会买一些牛腩，牛腩相对牛肉的其它部位要便宜一些，我们当地的牛腩一般在30块钱左右，但牛腩的味道一点不比其它部位的肉差，悄悄相反，牛腩中带有筋和肉，炖着吃味道更赞。牛腩中含有全部种类的氨基酸，跟人体蛋白质的氨基酸比例是基本一致的，更有利于人体吸收。牛腩中还含有铁、磷和多种微量元素，能提高机体免疫功能的效果；有强筋骨的作用，对于调理体质有好处。长身体的孩子尤其要多吃。
牛腩的做法也很简单，这里要分享的做法是：蒜头黑胡椒炖牛腩，牛腩和和黑胡椒真的是绝配，既能去除牛肉的膻味，还能提香。这里还搭配了胡萝卜、洋葱头和大蒜一起炖，牛腩非常的鲜香入味。这菜一斤要30块钱，贵是贵了点，但孩子多吃提高免疫，体格强壮。这菜，我隔三差五炖一锅，大人小孩都馋它，越吃越香，多吃体格好。一起来看看详细做法吧。
准备食材：牛腩2斤、红萝卜一根、洋葱一个、蒜头一个。
配料：油盐适量、3勺酱油、2勺蚝油、1勺老抽、适量冰糖、一勺黑胡椒粒。
1、先调酱料，碗里加入3勺酱油、2勺蚝油、1勺老抽搅拌均匀待用。
2、锅里加入适量的清水，将牛腩、生姜片下锅焯水后捞起洗净装盘待用。
3、锅烧热，加入适量的油，放入蒜头炒出香味。
4、将炒香的大蒜出锅装盘待用。
5、接着将焯水后的牛腩下锅煸炒。
6、翻炒片刻后加入提前调好的酱料下锅一同煸炒至牛肉上色。
7、加入适量冰糖和一勺黑胡椒粒一同炒至冰糖融化上色。
8、翻炒均匀加入没过牛腩的水，大火将水煮开。
9、大火煮开后倒入砂锅里，盖上盖子开中火煮30分钟。
10、30分钟后打开盖子加入红萝卜煮10分钟。
11、再加入洋葱下锅煮5分钟。
12、最后加入炒香的蒜头，下少许盐拌匀，即可。
这样一道家常版的：蒜头黑胡椒焖牛腩就做好啦。连同砂锅一同端上餐桌享用，边加热边吃味道更赞哦。这样焖出来的牛腩鲜香入味，软烂易嚼，老少皆宜，下饭也下酒，是一道非常营养又家常的家常美味，做法其实也并不难，味道一点也不比餐厅里的差。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、牛腩炒之前要先焯水，将血水去掉，这样能减少膻味。
2、老抽、生抽蚝油等配料中已经含有一定的咸味了，所以后面盐少放一些，以免太咸了。
3、洋葱很容易熟，所以我们要在最后起锅前再放，把香味煮出来就可以起锅了，放太早容易煮烂了。