此菜春天不吃就亏大了，清血养心，降压补脑，老人和孩子要多吃
一说到皇帝菜，不少人的心中就会有疑惑，什么菜是皇帝菜呢？还有的人会想是皇帝吃的菜的吗？呵呵~不是的，皇帝菜就是我们生活中最为常见的茼蒿。古时候，茼蒿被认为是宫廷佳肴，所以又称皇帝菜。茼蒿不但吃起来脆脆的，而且还可以清血养心，降压补脑，3月不吃就亏大了。前几天回老家的时候，发现老家很多人在种茼蒿，心想茼蒿本身带有一种怪味，为什么种植茼蒿的人还那么多呢？后来在二叔的口中得到了答案，因为茼蒿它既是菜又是药，可以润肺化痰，调胃健脾，老人和孩子要多吃，还可以安神养心，对身体是非常好的。今天我就教大家一道茼蒿既简单又好吃的做法，那就是凉拌茼蒿。此菜春天不吃就亏大了，清血养心，降压补脑，老人和孩子要多吃
【做法】
1.准备一把茼蒿，用清水洗净后然后再处理一下，根茎叶要分开来放。
2.准备一头大蒜拍散后捣成大蒜泥备用。
3.起锅烧水，水里加入一勺盐，滴入几滴食用油，先把择好的茼蒿的根茎先放进去焯一下水，再把茼蒿的叶子放进去，焯水10秒钟左右捞出来放在凉水中过一下凉，捞出来控水备用
4.准备几个红椒洗净切碎，和蒜泥放在一起加入一勺盐，一勺糖，生抽，香醋，香油各适量搅拌均匀。
5.把搅拌好的料汁浇在茼蒿上，搅拌均匀就用可以吃了。
1.茼蒿凉拌之前一定要先焯一下水，焯水的时候水中要加入一勺盐和食用油，一是可以去除有害物质，使颜色更加清脆，口感也好，焯水的茼蒿经过料汁的搅拌会更加入味好吃。
2.茼蒿焯完水之后要过一下凉水，这样可以保持茼蒿那清脆的口感，如果不放在凉水中，茼蒿的口感会发蔫，不会那么清脆了。
3.焯水之间不要过长，最好不要超过一分钟，防止将茼蒿焯烂。