3分钟教你自制豆腐脑,成本几块钱就能做一大锅,健康又美味

  嗨,各位亲们你们好,我是风雨彩虹,一位69岁的老太太,我的爱好就是,做美食和下厨房,看到孩子吃得美美的,香香的,我心里就特别高兴和满足。豆腐或者是豆制品,是我们普通老百姓家都喜欢的一种食物。豆制品做成的所有食物都含蛋白质,无论是大人小孩老少皆宜。所以风雨彩虹今天就用黄豆自己做一个豆腐脑,也叫豆花。前几天自己在家做一个豆腐,特别的好吃又嫩,真正的吃到原始的豆腐的味道。我感觉北京卖的豆腐又硬又不好吃。我在北京很少吃豆腐,想吃都是自己做。所以今天就做一个豆腐脑,再配点小咸菜,加上两个馒头很好的一顿早餐。亲们制作豆腐脑真的很简单,只要家里有黄豆和豆浆机就可以。自己在家做的味道完全不一样,你能吃到原始的味道。不啰嗦了下我们现在就开始制作吧。

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  制作材料:

  黄豆150克、内酯3克、清水1100ml、鸡蛋1个、木耳5克、生抽3ml、蚝油2ml、糖3克、盐0.5克、鸡精1克、玉米淀粉3克、香菜叶2根、辣椒油2克。

  操作步骤:

  1、首先咱们需要准备一个大碗,用小秤量出150克黄豆。用水清洗干净,浸泡12小时,亲们可以头天晚上泡,第二天早晨做正好。泡过12个小时的黄豆,全都泡开了好大,也多出浆。我今天用的是豆浆机,豆浆打好就熟了的那种。

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  2、然把豆子倒在豆浆机里,加入1100ml清水。水不要加多,这个水量的比例是正好。把豆浆机上盖扣严,按快速豆浆键,大约25分钟左右,豆浆就熟了。准备一个小筛子似的笊篱和纱布,把纱布铺上过滤豆浆。因为豆浆太热过滤不干净,所以准备一个小夹子式的工具帮助把豆浆挤干净。过滤出的豆腐渣最好是别扔,我喜欢放点大葱一炒特别的好吃,原汁原味。

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  3、注意啦,亲们记得,过滤好的豆浆要保持在85°到90°中间,如果达不到这个温度可以加一下热。温度决定能否做成功豆腐脑或者豆腐的关键所在,所以豆浆必须保持在85°温度以上,不能低于85°。把过滤好的豆浆入盆里或者是小奶锅,加热的火不要太大,保持在中小火就可以。边加热边不停的搅拌,因为豆浆特别容易糊锅,出现浮沫,把浮沫撇去。开锅即可,因为我这豆浆是熟的,如果是生豆浆一定要开透。

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  4、再准备一个小杯子,倒入10ml温水,把一袋内酯就是3克,倒入小杯中用筷子搅至融化,倒入一个大碗中。这时豆浆的温度大约是85°到90°度期间。把豆浆倒入大碗中,边倒边用勺子,轻轻的搅拌几下,把内酯和豆浆搅匀。不要快速搅拌,产生流动性凝固的慢。然后盖上盖子闷15分钟,让豆浆慢慢凝固。

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  5、趁豆浆凝固的期间,我们准备料汁,木耳是提前就泡好的,根部切掉,切成粗一点的丝。准备一个碗打入一个鸡蛋,把鸡蛋打散。另外准备一个碗放入一勺玉米淀粉,用水把淀粉搅匀备用。切点香菜叶,准备点辣椒油。不喜欢吃辣的可以不放,料汁的食材可以根据自己的口味去选择。

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  6、锅烧热放少许油,放入木耳,不要翻炒,木耳会崩直接添水。加入生抽、蚝油、放一勺糖提鲜盐,再放入鸡精。然后大火烧开,打入蛋液,等出现蛋花再淋入水淀粉勾芡,粘稠即可盛出备用。

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  7、15分钟后豆浆就变成了豆腐脑啦,一看就白白的,嫩嫩的感觉。准备一个碗用勺子把豆腐脑舀入碗中。

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  8、再放入料汁,上面撒上点香菜叶,再放上一勺辣椒油。 喜欢吃芝麻的,还可以放点黑芝麻或者是白芝麻,自制豆腐脑就做好啦,看着有食欲吧,吃起来也特别的好吃。

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  豆腐脑小贴士:

  1、黄豆一定要提前12个小时泡上,把黄豆要泡开,才能多出豆浆。过滤豆浆的时候可以用工具帮助挤出豆浆。

  2、最主要的是豆浆的温度,一定要在85°以上到90°中间不能低于85°,否则是做不成功的。

  3、点好内酯之后,亲们记得要盖上盖子闷15分钟,让豆浆凝固。

  今天的美食就到这里,谢谢亲们的阅读,每天一道菜和大家分享,祝福所有的亲们身体健康,万事如意,天天快乐,吃啥都香。另外原创不易,老太太是自己编辑制作的视频和文字,还有自己学着拍的图片,所以请给风雨彩虹点个赞吧,给个鼓励,拜谢啦。

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