在乡下可以见到很多的野草，它们生长在农村的各个角落，有些连房屋顶都不放过，它们的生长能力很强，对环境和土壤也没有很高的要求，繁殖的速度也很快。不少的野草其实都有食用的价值，现在不少人开始追求没有污染的食材，就将目光放到了野菜身上。今天我们要介绍的野菜，它在农村可以说是家喻户晓，而且功效丰富，大多数人都有吃过，名字叫做“野泥蒿”。
野泥蒿和白蒿、茼蒿都长得很相似，也都是可以食用的野菜，在的时候抽嫩叶，山山坡上往往可以见到成片生长。在这个时候也会有很多人去采摘，用来清炒或者是做成菜饼、糕点，都是农民们很喜欢的美食，在城市里也有不少人喜欢。
它的生长能力强，喜欢光照充足、又相对比较阴凉潮湿的地方，在农村还是可以随地都能见到的。我们在吃白蒿和茼蒿的时候，基本上都是吃叶片，但是这种野泥蒿却是根部最好吃，用来清炒以后口感清脆，与肉制品一起烹饪风味更佳。
它在不少的地方都是比较出名的野菜，用它来炒腊肉更是味道一绝。我们在冬天的时候都会做上许多的腊肉，用它的根茎和腊肉一起炒，不失为一道美食。它的繁殖能力也很强，基本上种子和根茎都可以繁殖，长出新的植株来，在沼泽和水边都可以见到成片的野泥蒿。
它在农村以前也是穷人的食物，后来被用来喂牲畜，还有不少地方会用它的和面粉一起做饼和糕点，做法多样备受欢迎。要是以后在农村见到它，大可以采摘一把带回去食用，营养丰富价值高。