白酒是我国特有的酒种，是中国人生活中不可或缺的饮品，在饮白酒时，白酒的度数是必须要看的，一方面是以自己的酒量作以估算，另一方面是对酒的口感有一个心理准备。
市面上白酒的主流度数有22度，35度、38度、39度、42度、45度、50度、52度、53度、58度。
从度数上来看，茅台镇53度酱香酒已经是高度酒了，但“人外有人，山外有山”，世界第一高度酒是来自波兰的精馏伏特加，酒精度达到了96°，跟喝纯酒精差不多，此酒的用途不只是饮用，还可以配制医用酒精。由于度数太高了，喝酒时千万不能吸烟，以防着火。
还有一款来自爱尔兰的苦艾酒，度数高达89.9°，它的出现也极为争议，听说喝过的人都会产生强大的致幻效果，好多国家已把此种酒列为禁品。
我国的白酒度数是怎样诞生的？
大约在公元前5000—3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。后来,国家降低了白酒度数,低度白酒出现市场初期,大多数消费者不太习惯。90年代初,消费者已开始习惯低度白酒,低度白酒在宴席上渐成风尚。
那么，为什么茅台镇正宗的酱香酒的度数是53度呢？
据了解，科学家们曾经做过一个实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，神奇地减少了3.77ml。即：53.94 49.83=100，而≠103.77。
这个实验对于白酒行业来说，有着深远的影响。原来，蒸馏酒在53%vol，即53°左右时，水分子和酒精分子缔合得最紧密，状态最稳定，酒体最饱和，也最宜于贮藏。
53°的优质酱香酒虽然口感柔顺，香气馥郁，幽雅细腻，回味悠长。
53°，犹如黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。
53°，是茅台镇先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用最原始的感受来传承，我们对于五十三度，不是发明，而是发现。
53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康。
53°，这是时间赋予我们的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。
