周末推荐35道精致小吃,鲜美下饭回味无穷,一起品尝生活酸甜苦辣

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

干煸大碗四季豆

用料:四季豆,葱,蒜,干辣椒

做法:

四季豆去头尾,折成4,5厘米一段,洗净。

备葱,蒜,干辣椒。

锅烧热。

不放油,干炒四季豆,炒至四季豆水份脱干。

锅里下油,放葱,蒜,辣椒,煸炒,加料酒,生抽。

不断翻炒至四季豆断生,加盐,鸡精调味。

葱油莴笋

材料:莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许

做法:

1、准备所需材料。

2、将莴笋去皮洗净。

3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。

4、然后拌匀,腌制15分钟。

5、把腌制好的莴笋沥干水份。

6、小葱白切段,葱尾切成葱花。

7、锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。

8.、莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可

蒜蓉蒸茄子

制作方法:

1、茄子去皮,将茄子切成10cm左右的长条,蒜头,生姜切成末待用;

2.、将茄子放在盘里,上锅隔水蒸15分钟;

3、锅中少许底油,将蒜末,姜末放入锅中翻炒,等蒜末,姜末变色后,加点生抽,糖,盐,葱花和鸡精调味;

4、茄子隔水蒸15分钟后取出,倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份,然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。

苦瓜莲子去火汤

材料:排骨150克、苦瓜半根、莲子30克

做法

1、准备好所需食材,莲子我用的是新鲜莲子,如果是干莲子,要提前泡2小时

2、苦瓜掏去籽后,切成稍微厚一点的圈

3、排骨放入冷水锅煮开后,捞出浮沫

4、完全没有浮沫的时候捞出,用热水清洗一下

5、锅底铺上葱、姜片,然后放入排骨、没过排骨的水,水高出排骨2毫升,开小火慢炖40分钟

6、汤发白,放入苦瓜和莲子,继续小火慢焖15分钟

7、加入盐再炖3分钟,关火,美味尽享

柚香鸡翅 

食材:鸡翅250g,柚子盐适量,五香粉适量,生抽适量,白糖适量,葱适量,生姜适量

做法:

1)葱切成段,生姜剁成粒。

2)用刀在鸡翅上划几道口子,以便入味。

3)把鸡翅装入碗内,加柚子盐,五香粉,姜,葱,白糖,生抽进入腌制。

4)想要入味更好,最好腌制一个晚上左右。

5)烤盘铺上锡纸,刷一层油。

6)把腌好的鸡翅放烤盘上刷油。烤箱220度,先烤二十分钟左右的时候,取入翻面,再进烤箱烤二十分钟至烤熟取出。

肉沫蒸冬瓜

材料:冬瓜、蒜、小葱、肉末、香油

做法:

1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟,出锅啦

翡翠蒸白玉

原料:豆腐1块、素火腿50克、青豆100克、 盐、素鸡粉。

做法:

1.豆腐中间横切,夹入素火腿,面上抹一层盐,上锅蒸熟3分钟。

2.将青豆加盐,素鸡粉,打磨成浆状淋在豆腐上即可。

鸳鸯豆腐

材料:北豆腐,鸭血,郫县豆瓣酱,酱油,葱,姜,蒜,蒜苗

做法

1、豆腐和鸭血切小块,用开水焯一下,捞出淋干水分备用。

2、锅中放油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒。

3、加入酱油,加入水煮开。

4、放入豆腐和鸭血,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。

5、放水淀粉勾薄芡,加蒜苗,出锅。

泡椒花生

食材:花生米、八角、盐、桂皮、香叶、花椒、泡椒、干红椒

做法

1、准备好花生米、八角、香叶、桂皮、花椒、泡椒。

2、将泡椒以外的所有食材放水龙头下冲净。

3、加水将花生米放锅内,大火煮开后再中小火煮20分钟。

4、沥干水后放保鲜盒内加白糖。

5、加盐,加泡椒,加白醋。

6、拌匀后盖上盖放冰箱冷藏1天后即可食用。

鱼香蒸蛋

食材:鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克、葱花10克、姜末、蒜末、辣豆瓣酱4克、盐3克、白糖、醋、香油、水淀粉

做法:

1、鸡蛋打入碗中,加盐、少许水搅打均匀;

2、木耳泡发,去杂质,切碎;

3、将鸡蛋液放入蒸锅中,文火蒸至熟;

4、炒锅烧热,倒入油烧热,下入肉馅炒散,再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香,然后加入盐、白糖、少量水煮开,放入木耳再次煮开,用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁;

5、将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

萝卜丝饼

食材:红萝卜1根、胡萝卜1根、绿萝卜1根、葱1根、面粉200克、盐、鸡蛋2个、虾仁50克、盐10克、十三香2勺

做法:

1、萝卜洗干净,去掉外皮擦丝;

2、加盐揉搓出水,萝卜丝变软,然后过凉,挤干水分;

3、加入十三香、鸡蛋、虾仁、葱花,分几次加入面粉,揉匀;

4、取适量面糊轻轻压扁,放入刷了油的锅中,小火慢煎;

5、煎至一面金黄翻面,两面金黄即可。

鱼肉酿豆腐

做法: 1.鱼肉去刺剁成蓉;豆腐切成块,将中心掏空,放入盐水里泡十几分钟。

2.挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里,参加葱姜蒜末、少量料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油,搅拌均匀。

3.将分配好的鱼肉放入豆腐里,并在每个鱼蓉的中心掏一个小坑,打入鹌鹑蛋,放入锅里蒸熟。

4.锅里放入少量油,倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤,参加少量生抽、蚝油、水淀粉调成汁;趁热倒入蒸好的鱼肉豆腐里,撒上葱花即可。

番茄乌鱼片

做法:1、把乌鱼宰杀洗净,取带皮的净鱼肉片成薄片后,放碗加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和生粉码味上浆。另把番茄洗净,在炭火上烤香后,取下来撕皮并切成块。

2、净锅放鸡油烧热,下番茄块炒至翻炒时,加入鲜汤烧开,再下入面片、花菜煮熟并放盐调味后,盛入碗中。

3、把锅洗净了加清水,烧开后先下乌鱼片汆熟,然后捞出来放番茄汤碗内,撒些葱花即成。

鲜香扇贝

食材:扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽

做法:

1、扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净。

2、西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎。

3、锅入油,五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒。

4、炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上,将扇贝入蒸锅,上气后蒸6分钟。

5、蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用。

三杯鱿鱼

做法:1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹,食材酒盐酱油腌制20分钟;

2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;

3、倒入鱿鱼翻炒到发白,再加少许盐翻炒就可以起锅装盘了。

什锦虾仁

材料:虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块

做法:

1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入盐、料酒、白胡椒粉,少许淀粉抓匀让虾仁上浆,腌20分钟左右。

2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁,姜切成末备用,锅中加入色拉油,油热后下入姜末爆香,下入虾仁滑炒。

3、虾仁变色后盛出,锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生,放入事先炒好的虾仁。

4、放入黄瓜丁翻炒均匀,出锅前淋入香油即可。

糖醋小排骨

材料:排骨1条,蒜瓣4粒,红葱头2粒,米醋3汤匙,米酒3汤匙,红糖1块,酱油2汤匙,开水一碗,油适量

详细步骤:1.排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净

2.锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨, 煸至藏在肉里的骨头露出来即可

3.如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙、米酒3汤匙,放入红糖一小块,倒入开水到末过排骨的位置,倒入酱油2汤匙

4.重新回到炒锅大火收汁即可,如果太淡,可以适当调入少许盐,想颜色深些,也可以调入几滴老抽

鲜虾炒饭

材料:鲜虾500克、大火腿半根切粒、黄瓜半根切粒、胡萝卜半根切粒、玉米半根剥成粒、米饭1大碗、葱花2根、蒜米2粒、生姜一小块,料酒半勺、生抽1勺

做法:

1、在锅里倒入半锅水,开火烧热后把玉米和胡萝卜粒倒进去焯至8成熟捞出来沥干装碗待用

2、把虾去头去壳开背后去虾线,虾头留着待用,把虾仁装进碗里,倒入半勺料酒和和小半勺食盐腌制10分钟

3、把蒜米去皮后切片,生姜切丝,虾头洗净沥干待用

4、起锅,倒入2勺花生油,开小火爆香后放入姜丝爆香

5、把虾头也倒进去炒变色,炒出香味,然后把姜丝和虾头盛出备用,虾油留在锅里

6、把虾仁倒进去继续翻炒至变色盛出

7、把胡萝卜、玉米粒、黄瓜粒、火腿粒也倒进去一起翻炒

8、把米饭倒进去煸炒散,倒入一勺生抽快速翻炒至上色

9、准备出锅的时候把虾仁倒进去继续翻炒几十秒即可

10、出锅之前放入一勺食盐调味,翻炒均匀,撒上葱花翻炒均匀即可出锅

西兰花炒虾仁

材料:虾仁100克,西兰花100克,大蒜15克,

红辣椒15克,植物油10克,料酒15克,盐3克。

做法:

1.西兰花去粗茎,分成小朵,粗茎削除厚片,切成恰可入口的大小;

2.在沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水;

3.红辣椒去蒂、去籽,切成粗末备用

4.将植物油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香,放入红辣椒与小虾仁,用中火拌炒,待小虾仁变色,可淋酒少许料酒;

5.放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加调味即可。

酱黄豆

材料:黄豆100g、冰糖10g、生抽2汤匙、老抽2茶匙、干辣椒10克

做法

1. 黄豆用水提前泡发,干辣椒切段备用

2. 起锅热油,倒入干辣椒炒出香味

3. 倒入冰糖小火炒至融化

4. 放入黄豆翻炒均匀

5. 加水烧开后倒入生抽老抽,转小火,煮到黄豆表皮微皱入味收汁即可.

茶树菇炒年糕

主料:茶树菇、年糕

辅料:牛肉粒、蒜苗、葱、姜、蒜

调料:盐、味精、老抽、料酒、鲜味汁、酱油膏、X0酱

烹制方法:

1、将茶树菇、年糕分别切成块,茶树菇过油炸成金黄备用;

2、年糕小火少油煎至表面变硬,牛肉粒小火煸熟备用;

3、锅中再次加入油,下葱姜蒜、蒜苗,调入XO酱、料酒、酱油膏,加入年糕、茶树菇、牛肉粒翻炒,调入白糖、老抽、鲜味汁、味精翻炒均匀即可

酸汤莲藕焖鸡翅

材料:泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺

做法:

1、鸡翅洗净,对半切开

2、内加入1勺料酒和适量清水,下入鸡翅焯水,捞出沥水备用

3、藕带备好,大蒜切末、黄灯笼辣酱备好,小米椒香葱切小段

4、 起锅热油,下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油,加入鸡翅,翻炒片刻

5、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后,转小火炖煮20分钟

6、开盖加入盐稍加收汁即可,出锅装盘撒上小米椒和葱花

小米蒸排骨

食材:小米,排骨,白糖,盐,生抽,料酒,蚝油,辣椒

做法:

1.小米泡水三个小时;

2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;

3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

4.腌2个小时入味;

5.排骨加入小米搅拌均匀。

6.土豆切片放入容器底部;

7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

鸡油菌面筋鸡

材料:土公鸡肉500克,面筋200克,干茶树菇50克,鸡油菌100克,鸡血150克。盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、鸡油各适量。

做法:

1、把土公鸡肉斩成小块,鸡血切成大块,待用。

2、干茶树菇泡发,剪成约3厘米长的段;鸡油菌洗净,待用。

3、锅入鸡油烧热,下鸡块煸炒至水汽出干,再放入茶树菇一同炒香,然后下入鲜汤大火烧开,下入鸡油菌转小火煨制一小时。

4、一小时后,放入鸡血块、面筋稍煮,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味道,最后淋入少许藤椒油即可出锅装盘。

干煸牛肉丝

食材:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、食盐、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、豆瓣酱25克、朝天椒3个

做法:

1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段;

2、锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时;

3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;

4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。

瓦灰鸡

做法:1、把瓦灰鸡治净并剁块;另把农家鲜笋子切大条,下开水锅里氽水后,捞出来待用。

2、锅入色拉油烧热,放入泡椒末、豆瓣酱、姜末、蒜泥炒香,然后下鸡块煸炒,并放入笋条,掺入适量鲜汤后,放入盐、味精和鸡精调味,待鸡肉烧熟时,即可起锅装盘,上桌前撒些葱花即可。

小炒西葫芦丝

食材:西葫芦1个、胡萝卜少量、盐4克、油适量、素蚝油1汤匙

做法:

1、西葫芦洗净带皮切细丝,胡萝卜切丝。

2、热锅倒油,倒入胡萝卜丝翻炒均匀。

3、接着倒入西葫芦丝,保持大火,端起锅颠匀食材。

4、倒入素蚝油炒匀。

5、调入盐,翻炒均匀即可。

酸菜炒猪肚

材料:水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量

做法:

1.猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好,切片,酸菜切碎。

2.锅烧热,倒油烧热,倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香。

3.加入酸菜炒干,加白糖继续,使酸菜充分吸收糖味,不会太酸。

4.倒入猪肚翻炒,加入老抽,炒至上色入味即可。

竹笙蟹肉羹

材料:蔬菜玉米酱 1罐,蟹脚肉 1盒,竹笙 30g, 金针菇 30g,洋葱碎 10g,蒜末 10g,水 300cc,青豆仁 25g,太白粉水 适量,米酒 1小匙,太白粉水 适量,原味高汤 1罐, 鲜味鸡精 1小匙,冰糖 1小匙,乌醋 1小匙,盐 少许,香油 少许

详细步骤:

1.蟹肉脚洗净加入所有醃料醃约5分钟, 竹笙泡水至软后,洗净切小段,金针菇去蒂头切小段备用

2.将蟹肉脚与竹笙、金针菇分别放入沸水中烫熟,捞起沥干备用

3.热锅,倒入1大匙油,放入洋葱碎、蒜末爆香,加入原味高汤、水煮至沸腾,再放入蔬菜玉米酱、作法2的所有材料、青豆仁及其余调味料煮至沸腾, 最后以太白粉水勾芡即可

花椒油泼蘑菇

材料:蘑菇200克、香葱2根、花椒1勺

做法:

1、蘑菇最好选用平菇,平菇吃起来口感会更入味。然后再把平菇撕成条状。

2、锅中加水,等水开下入平菇炒至熟透再捞出来控干水分盛入盘中。

3、先在焯过水的平菇里加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀再在上面撒入葱花。

3、锅中加油油温5成热下入花椒慢慢炸出香味,再把花椒捞出来只要花椒油。

4、等油再加的热一点泼在加了葱花的蘑菇上拌匀即可食用。

酸辣藕丁

材 料:莲藕半根,酸菜30克,植物油1勺,盐少许,泡椒少许,姜粉少许

步骤:

1、莲藕洗净,去皮,切厚片

2、切成丁,在沸水中快速焯一下,沥净备用

3、热锅热油,倒入藕丁和盐,干辣椒或泡椒,少许姜粉炒匀

4、倒入酸菜,快炒几下出锅即可

小炒鱿鱼四季豆

材料:鱿鱼150g、四季豆250g、大蒜2瓣、酱油10ml、糖1g、菜籽油10ml

做法

1. 准备食材

2. 四季豆洗净折成5厘米左右的长条

3. 鱿鱼洗净切成4厘米左右长条

4. 沸水里把四季豆煮5分钟,开盖的哦,捞出备用

5. 鱿鱼也煮2到3分钟,捞出备用

6. 锅里倒入菜籽油烧热

7. 倒入鱿鱼大蒜糖酱油爆炒

8. 倒入四季豆翻炒几下即可出锅

酸辣拌豆腐

材料:豆腐、花生米、油、盐、蒜、生抽、醋、花生米、干辣椒

做法:

1.豆腐一块切成小片。

2.坐锅烧水,水开后放适量盐,放入豆腐焯去豆腥味。

3.捞出后,放凉开水里过凉,码在盘里。

4.取碗,加盐、干辣椒(切碎)

5.坐锅烧油,油热后把热油倒在步骤4的辣椒碗里,简易辣椒油做好啦!

6.再加入蒜末、生抽和醋拌匀成调料。

7.烤熟的花生米放在小罐里捣碎。

8.把捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀。

9.最后浇在豆腐上,洒上葱花即可。

辣子杏鲍菇

材料:杏鲍菇2-3个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙 1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙

步骤:

1、 杏鲍菇切滚刀块,干辣椒切小段待用;

2、 用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊, 稠度以用筷子蘸下,糊均匀裹在上面不会滴下为宜;

3、 杏鲍菇蘸上面糊,入九成热(180度)的油锅中炸至金黄,捞出控油待用;

4、 另起锅下少许油,先下花椒小火炒香,再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒,接着加盐、糖和生抽调味即可。

素炒空心菜

1.将空心菜的梗和叶子分开洗净,指天椒洗净蒜瓣准备好

2.指天椒切丁 ,蒜瓣切丁备用

3.锅里放油烧至轻微冒烟,放入指天椒蒜瓣翻炒

4.再把空心菜的梗放下去炒至六分熟

5.然后放入叶子翻炒加入盐鸡精蚝油翻炒均匀,叶子比较容易熟所以炒个四五分钟即可

脆皮葱油鸡

食材:去骨鸡腿肉、蒜、 葱 、 糖 、白胡椒粉 、盐 、料酒 、生抽、蚝油

做法:

1、将鸡腿肉洗干净放生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟;

2、葱绿、葱白分别切末、蒜切末;

3、热锅放油,鸡肉入锅,小火慢煎,煎至两面金黄;

4、鸡肉切块排盘;

5、锅中放入鸡油炒香葱白、加入蒜末炒香,再加入葱绿稍微拌炒一下,加入水、糖煮开;

6、鸡肉块上面淋上煮好的葱油酱,再撒上炒熟的白芝麻即可。

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