豆腐里打入两个鸡蛋，简单蒸一蒸，鲜嫩爽滑，营养健康特解馋

夏天做饭图的就是省事简单，还记得小时候每到农忙的时候，父母忙着割麦子，中午饭都是蒸一大锅米饭，中间放个搪瓷盆，蒸上一大碗鸡蛋羹。中午放学回家，我就用鸡蛋羹拌米饭吃，倒点酱油就超完美了！鸡蛋羹口感好，营养美味，而且比较好消化，也是很多父母在给孩子添加辅食的时候做的比较多的一道菜。

做鸡蛋羹要想口感好，有几个重要的小细节。第一，鸡蛋和水的比例为1：1.5，或者1:2为宜；第二，鸡蛋液打散之后一定要过滤，过滤后口感更爽滑；第三、大火上锅蒸，一定要盖上耐高温保鲜膜或者倒扣一个盘子在碗口，以免水蒸气滴入。这几点做对了，一碗口感爽滑似布丁的鸡蛋羹就很完美了。

如果学会了做鸡蛋羹，那么就可以想着法儿增添花样了，比如像我今天这样加入一盒内酯豆腐，营养上又更加一步了！今天再次使用臻米电蒸锅来蒸这道豆腐鸡蛋羹，比起普通蒸锅时间上缩短了不少，平时用蒸锅需要等水开了再上锅蒸，而臻米电蒸锅可以直接放进去，插上电源就可以蒸，4秒钟的时间水蒸气就上来了，而且蒸锅是透明的，可以随时观察内部情况。具体做法一起看看。

【豆腐鸡蛋羹】

食材：内脂豆腐1盒，鸡蛋2个，清水适量，火腿肠少许，盐1克，香葱1根，生抽1勺，香油1勺。

【步骤】1、准备食材，一盒内酯豆腐，2个鸡蛋，少许火腿肠和香葱，介意火腿肠的可以换成肉末或者虾仁。

2、内酯豆腐剪去盒子底部的四只角落，撕去薄膜，就可以轻易倒扣出豆腐了。倒入碗中，用刀斜着切。

3、两个鸡蛋加入少量盐打散，加入1.5倍的清水，搅匀。过滤到豆腐碗中。

4、用保鲜膜将碗口封好，牙签插上眼儿。保鲜膜用耐高温保鲜膜，超市买的时候留意看。

5、将碗放到电蒸锅的整盘上，水箱中加入足够的水。

6、盖上盖子，插上电源，时间我设置了30分钟，但是20分钟的时候豆腐鸡蛋羹就已经完全凝固了。

7、一勺生抽、一勺香油，加入适量白开水，调成调味汁。

8、蒸好的豆腐鸡蛋羹撒上火腿肠，香葱，淋上调料汁就可以了。

入口爽滑、口感细腻的豆腐鸡蛋羹就做好了，非常适合孩子吃，如果想在豆腐鸡蛋羹上面加肉末，可以直接炒好码在上面，如果想加虾仁，可以将提前腌好的虾仁放在凝固后的鸡蛋羹上面，继续蒸5分钟。