别只吃水煮蛋了！拌一拌、卷一卷，又是一道美味早餐！

我妈老是笑我，说：“别的菜做的也就马马虎虎吧。就做鸡蛋这一手，倒还是可以的。”那可不？我厨艺的入门，就是从煎鸡蛋开始的。我相信，不少人应该也是吧~毕竟，鸡蛋这种家中常备、营养价值又高，还能考验功力的食材，用来练手是最合适不过了。

而且呀，一个简简单单的鸡蛋，蒸、炒、煎，煮汤、油炸一样不落，不管怎么做，都能勾出几分藏在深处的鲜和嫩。特别是在早晨，能用相对短的时间，做出一份软嫩鲜香的鸡蛋卷，然后吃掉它，瞬间就开启了精神满满的一天~这个鸡蛋卷，比直接摊蛋饼要稍微难上一丢丢。做法呢有点像日本的厚蛋烧，先摊一层蛋液，卷上，然后摊一层，再把先前的也一同卷上。

反复裹卷，层层紧贴，这样做出来的鸡蛋卷，侧面会有分层，吃起来也更有层次感。一般蛋液摊个2-3层就够了，厚度适中，软嫩劲儿也恰到好处。我还放了些胡萝卜、西兰花碎进蛋液，一来丰富色泽，二来增加口感。

大家也可以根据自己喜好更换配菜碎，想吃荤一点的，也可以切点香肠粒。有一点值得肯定的是，甭管放些什么，鸡蛋液都能给它招呼得妥妥贴贴~

1小勺=5ml 1大勺=15ml一起来看看详细的制作步骤吧??1.将胡萝卜洗净后去皮切成片，再和西兰花一起放入开水锅中焯水

2.将焯完水的胡萝卜片切成粒；西兰花切碎备用

3.碗中磕入4个鸡蛋，再放入胡萝卜粒、西兰花碎、牛奶、盐和淀粉搅拌均匀

4.往热锅中刷一层油，舀入2勺蛋液，晃动以铺平，再盖上盖子，煮至蛋液半凝固状态

5.借助硅胶铲和筷子，将蛋皮轻轻卷起，推至一边

6.往锅的另一边舀入2勺蛋液铺平，盖上盖子煮至半凝固状态，再用铲子从一端向另一端卷起。点击这里购买小主同款绿锅

最后切成小块，营养又美味的早餐鸡蛋卷就可以吃咯~

切好的鸡蛋卷，从侧面能看见它的分层。金黄的蛋卷里，包裹着红的胡萝卜和青的西兰花，煞是好看。因为是小卷状，吃起来很方便。蛋卷软软嫩嫩，一口下去，还能咀嚼到清脆的配菜，口感蛮丰富的。整一个吃下来，淡而有味、鲜而不腻，用来做早餐再合适不过了~

现在回想起当年，紧张兮兮磕鸡蛋，生怕把蛋壳磕进碗里、手忙脚乱下蛋液，“呲啦”一下油就往外溅的种种糗事...都忍不住笑出声来。不管做什么事情，起步都不容易，踏踏实实走稳了，很多事情也会随之变得简单了~