家里男士喜欢的下酒菜，每次喝酒，做上一份，下酒又神爽

对于很多男士来说，酒并不陌生，不管是天生爱喝酒，还是为了应酬去喝酒，总之都会多少喝的，我家老公是小酒怡情的喝，并不嗜酒，这个人对于下酒菜很是挑剔，用他的话来说，下饭的菜并不一定下酒，这还真是让我这个门外汉对此不太理解，不过也大致对于家里这个男人喜欢吃的下酒菜了解得差不多，首先，每次都落不下花生米，其次喜欢吃皮蛋，还有一些熟食等肉制品，其它备起来不太方便，需要随吃随买，但花生米与皮蛋我经常在冰箱里储备一些，以应付没有应召的想喝酒的老公。

常备的花生和皮蛋，有时我会分开来做，比如将生的花生豆用油炸一下，再拌上盐，皮蛋加姜丝等凉拌一下，不过凉拌的多是在天热的时候，冷的时候我就会做宫保皮蛋给老公下酒，把花生和皮蛋完美的结合到一起，下酒也热乎乎，花生脆，皮蛋Q弹，当下酒菜真的不错，最近每次喝酒都会做上一小份，下酒又神爽。家里有喝酒的人，可以试试哦。

主食材：皮蛋3个，葱段20克，姜丝10克，蒜蓉5克，蒜香熟花生仁50克，食用油适量。

辅料汁：白醋、白糖、番茄酱、米酒各1小匙；水、酱油各1大匙；淀粉2大匙。

做法：

1、皮蛋用水煮熟，冷水入锅，水沸后再煮5分钟就好。

2、煮熟的皮蛋剥去外皮，一个皮蛋切成8小块。

3、切好的皮蛋块盛入一个大碗中，加适量淀粉用筷子轻轻搅拌，使每块皮蛋都均匀裹上淀粉。

4、皮蛋裹好淀粉，暂时放置一边，稍后再使用。

5、小葱去皮清洗后切段，姜切丝，蒜拍碎去皮剁成蒜蓉，装一个小碗中备用。

6、取一小碗调料汁，1小匙白醋、白糖、番茄酱、米酒，1大匙水、生抽，2大匙淀粉，放一起，搅拌成料汁。

7、喜欢吃辣味的，可以用泰式甜辣酱代替番茄酱，微甜又微辣的口感很棒哦。

8、熟花生豆的多少就随自己喜欢了，可以用蒜味花生剥皮外去和红衣备用。

9、锅中放一些食用油烧热，将裹了淀粉的皮蛋块放入锅中炸上三五分钟，捞出锅，控油备用。

10、锅中油倒出，留少许底油，下姜丝、蒜蓉和葱段大火翻炒，爆出香味。

11、放入熟花生粒，用油再炒一下，增加花生的酥香。也可以在菜出锅前最后放花生。

12、炸好的皮蛋放入锅中翻炒几下，与其它食材混匀。

13、料汁中有淀粉，使用前再次搅拌均匀，倒入锅中，迅速翻炒。

14、皮蛋块裹上料汁后，就可以出锅喽。

15、宫保皮蛋，用来下酒很不错哦。