做烘焙都离不开要购买一台烤箱，关于烤箱的选购，不少朋友是懵逼的，牌子太多，价格参差不齐，贵的几千便宜的甚至一两百，各种功能也太多，想知道哪些功能实用，哪些是噱头？烤箱哪些牌子靠谱一些呢？究竟该怎么选购合适的家用烤箱呢？
我做私房烘焙8年多，虽然现在工作室配上了商用烤箱，但是最开始也是购买家用烤箱起步的。那么我就来谈谈我的一些使用感受和看法，希望能帮你选到一款合适称心的烤箱。
烤箱说白了技术含量并不高，其实无非就是几根加热管子配上一个大铁皮箱子而已。那为什么价格上差别那么大呢？烤箱很重要的是温控是否准确，温度是否均匀。它在工作的时候内部实际温度跟标定温度之间的差别数值越小越好，这就意味着它的温控器需要调试的比较精确。
1、调温方式分为机械式和电子式
电子式的要比机械式的贵一些，但是好处是可以更加精确的进行调温。建议新手朋友可以选择电子式的。
电子式：
机械式：
2、热风循环
热风循环可以让烤箱内部温度更均匀一些，在预算范围内可以选择有热风功能的，烤肉烤鱼烤鸡的时候更好用，可以让外皮更酥脆。烤马卡龙等也可以用于晾皮。
但是要注意，热风能让炉腔内温度更均匀并不代表能一次性重叠的烤好几盘，仍然只能一次一盘！
3、烤箱门和加热管
至于说温度的稳定，跟加热管形态有关，也跟烤箱的保温性能有关。加热管有U型管、直管、M管这几种主流的，布管数量也有4根、6根、8根这样的区别，常见的加热管材质是金属的，现在有一些新型材质比如说碳素管，加热升温速度会比金属加热管快，耗能低一些。
至于烤箱门，建议选择双层或者多层玻璃门的，密闭性和保温性能都比单层的更好。
不管是便宜的还是贵一些的烤箱，都建议要搭配烤箱温度计使用，能更快更准确的掌握烤箱的温差，这个对于一些温控不是那么准的烤箱来说尤其重要。
烤箱大致分为嵌入式和台式两种，嵌入式需要在装修的时候就考虑好烤箱的位置，如果已经装修完毕的，最好还是选择台式的更加方便。
而台式烤箱的大小，从10L的到60L的都有，我建议一般的家庭（比如三口之家四口之家），如果家里空间够的话，选择35L—40L的是一个比较合适的尺寸。这个大小的烤箱，基本能满足一次性烘烤数量的需要，也基本上能烘烤大多数类型的产品，比如蛋糕、烤肉、整鸡整鱼等，一些小的扁平型比如饼干、蛋挞等就更不在话下。
小于20L的不太建议购买，在烘烤一些膨胀型的蛋糕时会比较有局限性，比较难以掌握。这款是12L的小烤箱，可以看到8寸蛋糕模放进去离上管很近，比较难以掌握。
电器类的产品还是尽量选择大牌，质量更加有保证，出了问题维修起来也方便。我列举几个品牌供参考，这些品牌的口碑都不错，但是，不管是那个品牌，你去看某宝或者某东的评价，总是有一些差评，这是无可避免的。
据我了解，长帝、海氏、柏翠、aca、凯度、西屋、美的等等，都是质量能够保证的大品牌，大家根据自己的预算和喜好选择就行。
内壁材质现在主流的是三种：镀铝材质、不锈钢材质、搪瓷材质。以前有镀锌的现在基本都淘汰了。镀铝材质比较容易沾油沾脏污较难清理，相比不锈钢和陶瓷来说要便宜一些，要求不高的话，其实也是够用的，我个人倒是觉得第一台烤箱不需要太纠结内胆材质。
镀铝内胆的烤箱：
烤箱门大家倒是可以选择一款双层玻璃门的，保温效果更好一些，靠近门边温度不会和里面相差太大，能烤的更均匀一些。
除了刚刚说到的一些比较主要需要考虑的，还可以考虑一些比较细碎的功能，有一些也是必须的，虽然看上去影响不大，实际上用起来会方便很多。有一些功能有了是加分项，没有也可以，但如果是同样价格条件下，有肯定比没有好。
1、炉灯
我个人认为必须，除了一些小烤箱可能没有配备，中等大小的烤箱也基本都有。用来观察食品的烘烤程度，而不必打开烤箱门或者是打手电筒来看。
2、上下独立控温
这个功能的话，如果前期制作的产品比较基础，其实用处不算太大。对于中小型家用烤箱来说，内部空间小且并没有隔绝上下区域，所以内部温度其实就算调整了上下火，其实烤箱内部基本上温度还是差不多的。它的作用多在于单独调整产品的上色等，比如说蛋糕最后可以关闭下火只使用上火烤表皮颜色。
3、烤箱层数
30L往上的烤箱，基本上都会设计3-4层，如果层数太少，在烘烤时会有一些局限性。
4、烤箱温度可调范围
尽量选择温控范围广一些的，比如说从30度-250度可调，低温可以用于面包等的发酵，可以用于酸奶制作、制作蔬果干等。但是要保证低温确实能控制在40度以下，因为一些烤箱虽然声称有发酵功能但是可调最低温都超过了50度，发酵是不会成功的。
5、烤箱的清洁
我工作室的西屋烤箱底部是隐藏发热管，这样的话清洁起来就比较方便。还有一些烤箱设计了底部接渣盘也是加分项。
下管隐藏式：
底部可以打开进行清洁：
以上就是我对烤箱如何选择的一些小建议，可以从先确定预算，再看烤箱大小尺寸，然后在几个大品牌里面进行选择。然后再注意一些小细节，应该就能选到心仪合适的烤箱啦～