在我们平时生活中所吃的食物中，钙质含量高的食材其实有很多。不管是蔬菜、畜肉、水产、禽蛋还是水果，它们中的很多品种都含有丰富的钙。
就拿蔬菜来说，比如：香芹、莲藕、冬瓜、菜花，芦笋等，这些都是钙质含量非常丰富的蔬菜，还有很多就不列举了。
今天我们就来说说其中的“香芹”。
芹菜有白芹和香芹两种，以香芹比较普遍。营养价值高，其中富含钙、蛋白质、膳食纤维和维生素。我们在选购时，梗不宜太长，约25—35厘米为宜，菜叶翠绿，菜梗粗壮为好。通常食用只取菜梗，但根和叶也可食用。
香芹在烹饪时经常与牛羊肉一起爆炒，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有很好的补钙食用功效。
接下来说说香芹的最佳搭档“牛肉”。
牛肉相信大家更不陌生，在我国算是仅次于猪肉和家禽的第三大肉类消耗品。蛋白质含量极高，同样含有钙质元素。它的烹饪方式更为灵活，炒、炖、煲，烤无一不能。
我们在选购牛肉时应该按照以下方法去进行挑选：
1、看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白；变质肉，肌肉色暗，脂肪黄绿色。
2、摸黏度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉，外表粘手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压迹。
3、闻气味：鲜肉有鲜肉味，变质肉有异味。
了解了芹菜和牛肉的相关知识后，接下来开始做天然“钙中钙”——香芹牛肉丝材料：牛肉、芹菜各200克、红椒1个、植物油、姜、葱、料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：
1、牛肉洗净切成丝，芹菜去叶洗净切成段，红椒切成块，姜切成沫，葱切段。
2、牛肉丝加入料酒、生抽、胡椒粉、姜末腌制10分钟。
3、锅内倒油，烧热下牛肉丝、炒至变色后盛出。
4、锅内再加油，放入芹菜段、红椒片，盐翻炒至变色，下葱段、姜末、白糖、生抽、少许清水烧开，放入牛肉丝炒匀，下胡椒粉炒匀，即可起锅装盘。
贴心小提示：
芹菜在烹饪前，最好将锅内加水烧开后加适量盐，再将切段的芹菜焯一下水，这样芹菜的营养元素会保留的更好不流失。
一道色鲜味美，补钙效果良好的芹菜牛肉丝就做好了。您学会了吗？
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