饺子是中国人的传统美食，它最大程度地保留了材料的营养。在我们北方，每到冬天，或者节日，一家人围在一起边包饺子，边聊天，家庭氛围更浓郁了。常看雨妈文章的朋友都知道，我家经常吃饺子，几乎每个周末，必做。北方的冬天，水灵灵的芹菜是冬天里的一道风景，芹菜口感清脆自带清香，物美价廉，是百姓餐桌上常见的一种绿叶菜。脆嫩营养的芹菜的食用方法多种多样，可以凉拌，热炒，拌馅包饺子包子等等。俗话说“好吃不过饺子”，这个周末雨爸出差回家，他最爱芹菜的饺子，雨妈一大早就奔菜场想买牛肉包饺子，转了是三个地方，没买到新鲜的牛肉，牛肉是有，但就是看着不新鲜，最后只好买了猪肉，就吃芹菜猪肉的吧。
早上的芹菜，刚从菜地里拔出来，特别水嫩，一块钱一斤，我买了两斤花了两元。我们平时吃芹菜的时候，很多人习惯把芹菜叶子当废物丢弃了，殊不知芹菜也得营养成份比芹菜茎秆还要高数倍之多，丢弃实在太可惜。芹菜富含的膳食纤维和维生素对预防高血压、动脉硬化有很好的食疗作用。芹菜的钙与铁含量很高，长芹菜有养血补虚，促进骨骼发育的作用，对预防糖尿病、贫血、小儿佝偻病都有很好辅助作用。今天雨妈包的芹菜猪肉水饺里，就用了整个芹菜，芹菜叶和茎一起保留，和猪肉末拌馅，这个做法里不仅芹菜叶子不浪费，而且吃的营养又美味，咬一口鲜嫩多汁，雨爸回来后吃了一大盘，估计得有四十个，太好吃了吃撑了，罚我一会陪他下楼遛弯，消食。下面我就把做法分享给大家，请收好。
芹菜猪肉饺子
食材：
饺子皮：中筋面粉450克，水230克
馅料：猪肉末600克，芹菜500克，葱姜末适量，生抽、盐、蚝油、糖、花椒面、植物油、芝麻油少许
做法：
1、面粉和水放入厨师机桶内，启动和面功能。
2、约8分钟揉成光滑的面团，取出加盖保鲜膜松弛备用。
3、芹菜摘去黄叶，新鲜的叶子直接留着，清洗干净。
4、把芹菜带叶子，切成芹菜碎，备用。
5、猪肉末加上生抽、盐、糖、蚝油、花椒面、往一个方向搅匀。
6、加入葱姜末，搅匀。
7、加入芹菜碎，搅匀，倒入植物油、芝麻油，搅匀，最后倒入加热放凉的植物油，可以锁住芹菜出水。熟油拌馅更香，如果嫌麻烦也可以直接倒入。
8、芹菜猪肉馅就调好了，直接开始包饺子。
9、面团搓成长条，切成小剂子，撒上面粉。
10、用手掌按扁，擀成面片，包入肉馅。
11、饺子皮上下对着捏紧，收口。如图，周末孩子在家，总算有人给拍照了。
12、依次包好。
13、锅里烧开水，下入饺子。用勺子沿着锅沿轻轻推开，煮沸后，浇入小半碗冷水，连续两次，饺子全部浮起，关火。
14、盛入盘里，蘸取蒜汁，好美味。
小贴士：
1、芹菜择的时候，把发黄的叶子扔掉，清翠的保留，流水多冲洗几次。
2、调馅的时候不用加水，芹菜遇到盐会出水，所以拌好馅直接包，不用腌渍入味，防止出水太多，不好包。
3、包饺子的方式有很多种，只要不露馅就可以。