明天大年初三，老传统要吃这3种美食，好吃又好做，寓意发财圆满

对每个中国人来说，春节应该算是最重要的传统节日了，在过年期间也有很多的讲究，尤其是在“吃”这方面，从大年初一到初七，要吃的东西都是有特定意义的。这些老一辈传下来的食俗，是我们传统文化的瑰宝，照着老传统去吃，不仅可以增添很多喜气，图个好彩头，满满的仪式感也会使我们的生活增添很多乐趣。

大年初一吃饺子，初二吃面，是大家都非常熟悉的。那明天就是大年初三了，我们要吃些什么吗？民谚有云：“初三的合子往家转”。所以在大年初三，合子肯定是一定要吃的了。另外，菜包饭和冷水面也是老辈人在大年初三要吃的传统美食。下面，就跟随琦哥一起来看看，这三种传统美食的寓意以及简单又美味的做法吧。

合子

在大年初三，很多地区有着吃合子的习俗。合子作为中华传统的面点小吃，做法很简单，就是把两片面皮中间夹上好吃的馅料，然后捏合成圆形，有时会再捏一圈花边，象征着家庭和美、圆满。 “初三的合子往家转”，这句中的“转”字与“赚”字同音，又寓意着财源滚滚。合子一般是采用煮、煎和烙的烹饪方式，琦哥更偏爱用烙这种方式，外皮金黄的合子，一口咬下去，皮薄、馅大、味道鲜美，简直太令人满足了。

【烙韭菜合子】

准备材料：猪肉馅、韭菜、粉条、虾皮、大葱、面粉、白糖、白胡椒粉、香油、食盐、食用油

1.先将韭菜洗净，沥水后切成末。粉条要提前泡水至涨发，切成小段。

2.大葱洗净，切成葱花，然后与虾皮一起小火爆香后倒出，放凉。

3.在猪肉馅中加入白糖、食盐和白胡椒粉拌匀，加入韭菜末、粉条段、葱花和虾皮拌匀成馅料。

4.将揉好的面搓成长条，切成每个重约30克的面球。将切好的面球撒上面粉，再将面球擀成椭圆形面皮。

5. 将馅料放于面皮二分之一处，再将另一边面皮盖上，压成半圆形的合子。

6.平底锅加热，倒入少许的食用油，放入韭菜合子，以小火将合子两面煎至金黄色，美味即成。

菜包饭

我国的一些地区还会在大年初三吃菜包饭。所谓菜包饭就是把饭、肉和菜混在一起，做菜包饭的食材是非常丰富的，但一般都会有生菜、韭菜、虾米和大蒜这几样食材，也可以根据个人的口味和喜好，增添其他的。做法是将白米饭加入其他食材一起炒好，然后用生菜叶卷起来，很快热饭就会把生菜叶烫熟，就可以美美地享用了。人们觉得包入的不是白米饭，而是金银财宝，是余温阵阵的绿色“聚宝盆”，预示着新的一年财源广进、万事顺意。

【菜包饭】

准备材料：米饭、生菜、鸡蛋、香肠、虾仁、水果玉米粒、青豆、胡萝卜、大蒜、蚝油、香油、食盐、胡椒粉、食用油

1.将生菜叶片清洗干净，修剪成大圆形片。虾仁去沙线，洗净后切成小段。大蒜洗净，切成末。胡萝卜洗净、去皮，切成小丁。香肠切成小丁。

2.将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液。炒锅加入少许食用油，烧热后倒入蛋液，炒成蛋碎后盛出。

3.炒锅中加入少许食用油，放入香肠丁、虾段和蒜末炒出香气，再加入胡萝卜丁、青豆、水果玉米粒翻炒一会。

4.加入蛋碎和米饭炒散，再加入食盐、蚝油、香油和胡椒粉翻炒均匀。用生菜叶包入炒好的饭，美味即成。

冷水面

大年初三还有着吃冷水面的习俗。就是用冷水和面，再加入少许食盐，这样和出的面不仅颜色洁白，还非常有弹性，吃着爽口有嚼劲。冷水面的密度要靠外力的用力搓揉形成，一直揉到面团光滑、不黏手为止，同时还要分次加水，避免发生湿黏现象。

【刀削面】

准备材料：中筋面粉600克、食盐8克、冷水280毫升

1.将中筋面粉和食盐一起倒入盆中，将冷水分次倒入，拌匀成团。取出搓揉至表面光滑，覆上保鲜膜，15分钟后再搓揉至光滑。

2.将面团搓揉成长椭圆状，一手持面团，一手持较锋利的薄片刀，由上而下削出薄面片，并撒上少许面粉，以防沾粘即可。

3.还可以直接削入开水锅中，煮熟后搭配上自己喜欢的卤子，简直太美味了。但朋友们在削面时，一定要注意手指头的安全哦。