中国以前的经济状况不是那么的好，人民日常的生活没有那么充足的物质保障，有的时候甚至是连吃饭都难以吃得饱，更不用提我什么五花八门的菜可以让他们顿顿换着吃了。所以对于当时那个年代来说，人们为了填饱自己的肚子，经常就会选择挖一些野菜摘一些野果。
但是在大多数的情况的时候，人们顶多也就是用一些粗粮就是咸菜凑凑活活填饱肚子罢了。现在人们的生活质量都提高了，想吃什么新鲜蔬菜都有，那样一种咸菜也就不会给人们顿顿都拿去吃了。
咸菜的故事
其实在我国广大的农村地区当中，咸菜这样一种东西不仅非常好保存，同时也非常的便宜，下饭也比较好，所以人们基本每一顿饭当中都会有那么一两小碟的咸菜，大家吃饭的时候就着这样一种咸菜吃，非常的有味道。
甚至对于有一些人们来说，如果自己吃的哪一顿饭里面没有咸菜的话，基本都是食之无味的。咸菜其实在我国已经有了非常久远的一个历史，根据记载的话，我国的人民早已在千年之前就开始有了食用咸菜的习惯。
最早的时候，人们发现了食盐可以帮助食品更长时间的保存，同时通过了食盐保存的食物不仅仅在保存时间上非常的久，同时也别有一番风味，越来越多的人们都纷纷喜欢上了这样一种咸菜。
我国的幅员辽阔，各地区之间的差异还是比较大的，所以这也就产生了不同类型的咸菜。这其中就有我们所熟知的榨菜、腌萝卜干或者是腌黄瓜等等。虽然这样一些咸菜的制作方法和原材料有着非常大的区别，不过咸菜的那样一些优点都是共同的。
咸菜不利身体健康
以前的人们顿顿都是咸菜可能是因为没有什么其他的选择，但是对于物质生活丰富的现代人们来说，人们不仅仅要求食物的味道良好，同时还对于食物的健康方面有着非常高的要求。我们中国人在几千年来都经常吃的咸菜一度被现代人们所抵制，主要的原因就是因为人们认为咸菜这样一种东西非常的不健康。
我们可能都知道，常吃少油少盐食物的人们相比起那样一些经常吃浓油重口食物的人们来说生活要更加健康一些，有的时候也要更加长寿一些，主要原因就是在于食盐及油脂的摄入量不同，摄入过多的盐分会影响人们的身体健康，尤其是会影响人们的肾脏。
同时，现在有一些人在腌制咸菜的时候往往都会用一些工业盐，工业盐又叫亚硝酸钠，这样一种成分对于人体有着非常严重的毒性，中国也经常发现一些人们因为误食亚硝酸钠中毒甚至死亡的事情发生。所以咸菜这样一种东西就让人非常的担忧，人们开始感觉咸菜这样一种东西，对于人们的健康来说相当的不好。
不过还有一件十分令人好奇的事情，那就是对于农村当中的那样些老人来说，他们基本已经吃了一辈子的咸菜了，人们也没有见过他们身体健康方面出过什么问题呀？那么这样一种事情究竟是为什么呢？
为何农村老人没事？
第一，农村人民吃的那样一些东西都是自己家种的。现在我们有时候在市场之上买的那样些蔬菜，往往都会被一些化学物质所污染，这其中可能有一些农药，也可能有一些化学残留，甚至有一些其他的激素和催熟剂。我们在吃到这样一些蔬菜的时候，身体的健康程度肯定会受影响的，但是农村的人们就不一样了，他们自己吃的食物都是自己种的，要提供自己的一家还有其他那样一些小孩子吃，哪有一个人会在这些食物上面作假呢？
所以农村人们能够吃到的这样一些农产品都是相当的健康并且纯天然的，这对于健康方面肯定是大有裨益的。除了这样一种因素之外，我们城市当中的人们总是能够吃到一些反季节的蔬菜，但是农村的人民可就不一样了，他们在什么季节就吃什么蔬菜，遵从着大自然的规律去生活，健康条件又怎么能不好呢？
第二，农村当中的那样一些人民生活其实还是比较辛苦的，他们必须每天早早的就起床去地里干活，经过一天辛苦的劳累之后，他们又会早早的就上床睡觉，根本不会熬夜或者是折腾自己的作息时间。这样一种规律的生活方式也可以让他们的身体非常的健康。除此之外，农村当中人们的运动时间也是非常的长的，他们在日常的生活或者是其他的一些过程当中总是在走动或者是劳作，经常锻炼自己的身体，肯定对于健康相当的有益。
不同于城市当中的人们到了退休年龄之后就不会去上班，农村当中的这样一些老年人虽然年岁已高，但是他们已经辛苦劳作了一辈子，现在让他们就这么闲下来的话，他们是不习惯的。所以他们哪怕是年龄已经大了，有的时候都会到自己的地里面去看一看转一转，除除草或者是做一些别的，运动量也丝毫没有下来。
第三，城市当中的人多车多，有的时候还有一些发电厂和其他的一些化工厂，对于环境方面的污染还是比较严重的。不过我们也都知道农村当中的自然环境非常的好，大家每天都呼吸的是那样一种没有被污染过的新鲜空气，也经常能够看到那样一种优美的自然景观让人心情愉悦，农村当中的人们又怎么不会长寿呢？
结语
最终总结起来的话，主要的原因还是在于农村当中的人们不仅仅拥有着规律的作息，充足的劳动量还有比较良好的自然环境，这些方面都是有助于人们健康长寿的。换一句话来说的话，城市当中的节奏快，人们的压力大，这些方面也会压迫人们的心情，影响人们的健康长寿。
虽然农村当中的人们经常会吃咸菜，但是这样一种事情相比起来他们的健康的生活方式来说已经是微不足道的了。不过话虽如此，咸菜这样一个东西还是尽量能不吃就不吃，毕竟确确实实是对身体不是很好的。