烘焙的人儿总会遇到这样的问题——剩下的蛋白不知道如何处理~有个好方法就是做天使蛋糕呀~天使蛋糕，感觉这个名字就很好听，只用蛋白做出来的蛋糕内心洁白细腻，而且口感略微有点筋道的感觉，比戚风的松软口感有所不同呢，值得试一下哦~用小小的模具做迷你的天使蛋糕，可以很随意的装饰成自己喜欢的样子，一盘小小的蛋糕，变化出来不同的花样，快来跟家人一起分享吧~
By 米汀Waiting 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛋白 5个
- 玉米油 40g
- 白糖 75g
- 酸奶 120g
- 低筋面粉 95g
- 蔓越莓 20g
- 柠檬汁 几滴
1、酸奶放入容器中，加入玉米油搅拌均匀
2、筛入低筋面粉，切拌均匀
3、蛋白加入几滴柠檬汁，在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡，加入三分之一的糖
4、打出纹路后第二次加入三分之一的糖，继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩
5、将蛋白取三分之一加入面糊中，切拌均匀
6、将面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
7、将蔓越莓切碎，在面粉中滚一下，加入面糊中，切拌均匀
8、将拌好的面糊倒入模具中，8分满即可。烤箱预热至150度，中下层上下火，30分钟左右熟透即可
小贴士1、面糊切拌的手法参照戚风，小心不要消泡。2、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整，快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下，如果牙签是干净的，就说明蛋糕熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！