酸菜鱼，其实是一道“孕味”十足的江湖菜，许多人不知这道菜的创始人邹开喜是在一名孕妇的启示下，创造了经典。
草鱼具有维持皮肤粘膜层的完整性;构成视觉细胞内的感光物质;促进生长发育，预防先天不足。维护生殖功能;维持和促进免疫功能。
草鱼具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
第一步：草鱼洗净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开，鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿，处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆，鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分
第三步：锅里放油，葱姜蒜爆香，放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟，加入足量的开水煮二十分钟，捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤，把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里，锅里的鱼汤煮开，下鱼片即可完成。
