这面食做法最近火了,开水一烫,比鸡蛋饼都好吃,个个金黄鼓大泡

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《油炸香脆面饼》

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加入300克面粉,2克白糖,倒入170克开水。

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边倒入边搅拌,搅拌成絮状,静止1-2分钟(开水和面防止烫手)

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揉成偏软的面团,揉3-5分钟,揉至面团光滑。

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裹上一次性保鲜膜,醒面烫面30分钟。

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30分钟以后,去除保鲜膜(面粉喜欢咸的,可以加2-3克精盐)

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案板撒上面粉,放入面团,面团不要揉面。

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面团不要揉面,直接搓成长条状,切成8个面剂子。

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面团竖起,揉成圆柱状,沾上面粉,按压成饼。

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撒少许面粉,擀成小编状,用擀杖卷起。

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锅内倒入植物油,烧至8成油温,下入焦脆面饼。

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油炸焦脆面饼,炸至定型,快速翻面,炸至鼓起大泡。

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面饼要大火快炸,不用担心会炸糊,3-5秒翻下面(小技巧:必须大火才会焦脆,火小了不会焦脆鼓起)

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炸至金黄小泡泡,和鸡蛋灌饼一样,捞出装盘即可(做法比油条简单,不用发酵开水一烫,锅里一炸即可)

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