很多人说物价上涨，其实要是你少吃肉，或者选择便宜一点的肉吃，也是还能接受的，就比如接下来我讲的一种肉，它属于活禽，肉质鲜美，不管是炖汤，还是炒着吃，都非常的滋补，而且价格相当的实惠，每次遇见这15块钱一斤的肉，准来三斤，拿它炖一锅，鲜香滋补，特解馋。猪肉中五花肉的价格在我们当地，29～32一斤，相当于买这种肉2斤，单从吃肉的角度更愿意考虑后者，我讲的这个15一斤的肉，便是鸡肉，而且是公鸡肉。我知道很多地方对吃公鸡都有忌讳，说它是“发物”但是在我们当地，爱吃鸡公的人却不在少数，甚至很多的人为了滋补，都会买只公鸡来炖汤。这可能跟地方的饮食不无关系。
以前家里养鸡的时候，公鸡一般只需要养一只就可以了，其余的公鸡，基本都被给吃完了，那时候吃公鸡，基本都是红烧，尤其是那道铁锅大公鸡，吃得是最多，现如今吃公鸡，倒是不局限与这一种吃法，而是喜欢一鸡多吃，一般公鸡的体格较大，一部分红烧，一部分炖汤，我觉到恰到好处。伏天，这肉价格低，比牛羊肉划算，三两下炖一锅，汤汁鲜美肉爽口。夏天是一个比较适合喝汤的季节，人的水分流失较多，而且如果营养成分补充不及时，很容易让人感觉到疲劳，这个时候吃点鸡肉，喝点鸡汤就能迅速的给身体补充能量。俗话说：“吃肉不如喝汤”，但如果既吃肉又喝汤呢？岂不是营养十足。
很多人说：“肉汤精华多，肉渣没营养”。其实这个观点是错误的，肉中的蛋白质比起汤汁里面的要多得多，而且熬汤炖太久的话，脂肪含量会特别的高，所以我建议，炖汤时间不要太久，同时还要配合着肉来吃，这样才滋补营养。喜欢吃公鸡的朋友，可以转变一下思路，把公鸡和香菇一起炖，做一道简单的营养汤。汤汁鲜美肉爽口，特别的解馋。
食材准备：公鸡1只（3斤）、香菇80克、草果1个、姜片适量辅料：盐、料酒制作过程：1、公鸡一只把它冲洗干净，剁成小块，这一步在买的时候，可以交给摊贩帮你处理，切成块以后，直接放入冷水中冲洗。
2、冲洗干净的公鸡块，放入一个锅中，加入少许的料酒开始进行焯水，稍微焯下水一会炖的时候，浮沫就不会有那么多，汤会清亮一些。
3、焯水后的鸡块，再清洗一下，把它表面的浮沫洗干净，放入到一个砂锅中，香菇提前用温水浸泡，泡发好。
4、砂锅中放入洗干净的鸡块，把草果1个切开，再放入姜片，接着把泡发好的香菇全部放进去，草果的香味特别的浓，很适合炖鸡。
5、砂锅中加入适量的清水，开始大火炖，煮沸腾以后，转小火开始慢炖，大概40分钟左右，鸡块软烂即可。
6、放入少许的盐，搅拌均匀，一道简单又鲜美的汤，公鸡炖香菇就制作完成了，鲜香爽口，百吃不厌，喜欢的可以试一试。
食刻tip：1、炖汤所用的鸡，公鸡和母鸡区别很大，在我们当地，人们一直传男孩子更适合吃公鸡，其实这个没有太多的科学依据。2、炖公鸡的时候，需要把里面的油脂全部去掉，这也适用于你做任何的肉汤，只有脂肪少了，汤喝着才鲜美。