钟水饺
材料:面粉、猪腿肉末各500克,鸡蛋1个,姜末、葱花各适量。
调料:盐2小匙,味精1小匙,胡椒粉、酱油,辣椒油各适量,料酒、香油各少许。
具体步骤:
1、猪肉末加盐、料酒、味精、胡粉、鸡蛋,姜末、葱花、香油拌匀成馅。
2、面粉加清水和匀揉成面团,盖上醒发15分钟后分成若干小剂子,擀成皮,包入馅料,捏成半月形状。
3、锅中加水烧开,放入饺子煮熟,捞起沥干水,倒入碗中,放入酱油、味精椒油、原汤,撒上葱花即可。
韩包子
材料:面粉500克,猪肉450克,虾仁160克,老酵面50克。
调料:鸡汁140克,猪油(化)15克,小苏打粉、酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉各适量。
做法
1、面粉中加入老酵面和水,揉成团,发酵后加入小苏打粉继续揉匀,入猪油和白糖再次揉匀,用湿布盖好放置半小时
2、将猪肉和虾仁分别洗干净、剁碎,加入盐、味精、酱油、鸡汁、胡椒粉调匀成馅
三。把面团揉成成圆的条状，把面团擀成馒头皮，把馅放进馒头皮里，揉成馒头状，放入蒸笼中，在高温下蒸15分钟左右。
酸辣蕨根粉
材料:干蕨根粉200克,小米辣椒30克,小葱20克。
调料:味精、盐各3克,酱油5克,醋20克,辣椒油25克,鲜汤100克。
具体步骤
1、千蕨根粉用水浸泡至软后捞出,入沸水中氽烫,捞出,用凉水泡凉。
2、小米辣椒清洗干净,切粒;小葱洗净,切葱花。
3、然后在碗中加入盐、酱油、醋、味精、辣椒油、鲜汤调匀,再将蕨根粉放入,撒小米辣椒粒和葱花即成。
酸辣粉
材料:甘薯粉150克,猪肉50克,
熟花生仁25克、黄豆2、菠菜克15克、黄豆芽15克、葱花、姜末、蒜末各适量。
调料:芽菜、花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、红油适量。
具体步骤:
1、将猪肉洗净,剁成末;菠菜洗净,切段;熟花生仁压碎
2、把甘薯粉放在温水中浸泡至透;黄豆芽洗净。
3、油锅烧热,下黄豆炒熟,再放入花生碎、黄豆芽、芽菜和猪肉末起炒香,备用。
4、将花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、红油搅拌均匀,调成味汁备用。
5、另起油锅烧热,下姜末、蒜末炒香,加水烧开,放入甘薯粉、菠菜段余烫至熟,盛入碗中备用。
6、将味汁倒入甘薯粉中,倒入上述材料,撒上葱花就成功了。
甜水面
材料:面粉250克,蒜泥适量,红椒末、香菜
叶各少许。
调料:辣椒油、红酱油各10克,芝麻酱5克,盐、味精、香油各适量。
做法
1、将面粉加适量水揉匀成面团,饧半个小时后揉匀
2、将面团擀成约0.6厘米的长片,再擀成宽0.5厘米的面条,放入开水锅中煮熟,捞出,沥干后盛入碗中
3、将盐、味精、红酱油、辣椒油、芝麻、红椒末、香油、蒜泥调成味汁,淋在盛的碗中,拌匀,撒香菜叶即可
宜宾燃面
材料:面条200克,芹菜末、芽菜末、熟花生仁各30克,葱花、蒜末各适量。
调料:辣椒油、醋、香油各10克,花椒粉15克,白糖、酱油、味精、盐各适量。
具体步骤:
1、将熟花生仁用擀面杖碾碎,备用。
2、将盐、味精、辣椒油、花椒粉、香油醋、白糖、酱油、蒜末调成味汁,备用。
3、起锅烧火，加水烧沸,下入面条煮熟后捞起,沥干,装入碗中,最后淋入味汁,撒上花生末、芹菜末、芽菜末、葱花即可。