这早餐你一定没吃过，营养模范生！柔软蓬松口感好，做法最简单！
随着烤箱的普及，西式烘焙已经进入了普通家庭，香甜的蛋糕面包也成了普通人的家常早餐，但美美在做了3年西式烘焙后，现在反而对咱们中式的传统美食更感兴趣了。在大家的认识中，中式的面点虽然也是用面粉，但口感上偏扎实些，少了蛋糕那般轻盈柔软的美妙口感。这也是大家、尤其是小朋友更能接受蛋糕面包的原因之一。
但是西式糕点高油高糖，热量真的不是一般的高，偶尔做做就差不多了，要天天当主食吃的话，为了身体的健康，那还是咱们中式的更健康。
从西式美食转型于中式美食的这些时间里，美美各种研究方子，发现中式点心只要食材搭配得当，做出来的口感也完全可以跟蛋糕面包媲美，就像今天的这道早餐，柔软蓬松，香甜又开胃，我家隔三差五就要做一锅。
今天要分享给大家的是一道改良版的发糕方子，健康的饮食，食材需要多样化，营养早餐更是需要食材丰富多样，所以这个发糕，我加入了红薯、银耳、玉米粉，做出来的发糕口感着实松软了不少，比普通的发糕好吃太多啦！
中式面点最大的优势是健康少油，食材丰富，而且也不用额外添加器具，简单又方便，我基本上都是家里有什么就用什么，像今天的这个发糕，我直接用了两个甜点碗，吃的时候一个抱一个，还省了洗模具了！
红薯和玉米粉都是粗粮中的饿佼佼者，它们都是减肥人士的最佳选择。在如今这个食不厌精的时代，对身体的好处就不用多说了。
有句老话是这么讲的：“四时进补，养身者，不能没有银耳”。可见银耳的养生之妙。银耳在以前是稀有的食用菌，可没现在这么便宜。早在明朝，银耳就已被列为贡品。这种野生银耳与人参、鹿茸、燕窝媲美，并列于“参、茸、燕、耳”四大珍品。有“菌中之冠”的美称。
一提到滋补，很多人都会想到人参鹿茸之类的大补品，不过，这些东西在夏天吃，吃不对可就是“火上浇油”啦。但是，如果换成银耳，那可就不一样了！
银耳性质平和，味甘、食用不分四时，有“润肺生津、滋阴养胃、益气安神，降火止咳、强心健脑、美容嫩肤”之功效。银耳中含有丰富的蛋白质维生素，经常食用对于爱美人士也是极好的。
这道香甜的中式早餐，红薯、玉米、银耳强强联手，好吃又健康，减肥的时候用来代餐也超级棒哦！
做法简单，喜欢吃粗粮的朋友不妨收藏试试。
【银耳红薯玉米糕】
主料 红薯140克 白鲨低筋面粉80克 玉米粉50克 新鲜银耳77克 牛奶243克
辅料 酵母2克
做法：
食材准备好，银耳用新鲜的或者干的都可以，干银耳提前充分泡发的话，做出来口感跟新鲜没什么区别。不过干银耳的量就要稍微少一点，半个就差不多了。
银耳清洗干净后，切成小颗粒状，银耳切得越碎，胶质越多，口感越好。
红薯去皮蒸熟后用擀面杖的一端直接捣成泥。
将白鲨低筋面粉倒进去。
再加入玉米粉。用筷子搅拌，让温度稍微降下来。
温度降至不烫手的时候，将酵母粉加进去，接下来就直接用手抓吧，因为我懒，红薯没捣得太碎，所以一边用手揉粉，一边可以将红薯颗粒抓碎点，如果红薯泥一开始就捣碎了，就可以直接用刮刀搅拌均匀。
拌匀的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟左右，发酵好的面糊内部会出现大量的蜂窝状。用刮刀将蜂窝组织都拌散。
模具内壁刷上薄薄的油，将面糊倒入碗中，取一个勺子，底部沾水，将面糊表面抹平，便面撒上核桃碎。
放入蒸锅，大火烧开后蒸15分钟，再焖3分钟就可以啦，我忘记焖了，直接打开所以瞬间就塌陷啦。
小贴士：
银耳的胶质是从切口析出来的，撕得越碎，胶质就越多，口感越好，所以尽量将它切成碎末状，做出来的糕口感柔软蓬松，但又根本感觉不到银耳的存在。口感特别好。
蒸好后一定不要直接打开盖子，关火后焖上两三分钟，锅内温度稍微降下来再开盖，蒸好的发糕形状更圆润美观。
红薯本身就有甜味，如果用来减肥的话，建议不要加糖，直接吃其实也挺好吃的，如果喜欢吃甜的，也可以加入适量的糖做甜品吃。
这道蓬松柔软的杂粮发糕您学会了吗？夏天到了，解暑的小吃不可少哦。如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！