这菜，北方人吃叶，南方人吃苗，钙是菠菜的3倍，孩子吃长高个
最近几年兴起了很多的绿叶蔬菜，但我无意间发现有一种，其实在2200年前它就出现过，如今成为热门蔬菜，只不过是重现昨日的荣光而已。这种蔬菜，原产就在我们中国，它有两种，一种是开红花，人们叫它红落葵，另外一种是开白花的，人们称它白落葵。我们食用的话，主要是吃它的幼苗、嫩梢和叶片。落葵是一种古老的蔬菜，它还有别的名字吗？
叫它落葵可能大部分人不知道是什么菜，但是如果叫它“豆腐菜”、“木耳菜”、“西洋菜”大家可能就知道是什么蔬菜了。说来也奇怪，这种菜南北方都有，但是北方人只吃叶，南方人却更爱吃苗，可见南北方饮食还是有很多差异的。今天给大家带来的是一道：蒜蓉木耳菜苗。
木耳菜，营养价值相当高，很多人称它是“天然玻尿酸”，秋天正是大量上市的时候，在我们这里3元一斤，女人常吃这个菜能够美白淡斑显年轻，皮肤像果冻。因为，木耳菜中含有丰富的维生素C、维生素A和维生素B以及蛋白质。另外木耳菜中的钙和铁元素也非常高，尤其是钙元素，是我们常吃菠菜的3倍，它草酸含量比较的低，所以木耳菜也是天然补钙菜，孩子常吃还能长高个，这种低脂肪高营养的健康蔬菜，秋天，可以吃吃看。
【蒜蓉木耳菜苗】
食材：木耳菜280克、蒜瓣3个；植物油、盐、少许的生抽、味精2克
烹饪方法：
1、木耳菜冲洗干净，我们本地人吃木耳菜，买的基本都是这种苗，叶子很少看到卖的，苗特别的鲜嫩。
2、把木耳菜洗净以后，掐成小段，如果稍微老一点的都可以直接把它去掉，留下比较鲜嫩的尖苗就可以了。
3、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，放入准备好的蒜末爆香，紧接着倒入准备好的木耳菜开始进行翻炒。
4、开始进行调味，放入盐少许的生抽，最后放入味精2克，把它翻炒均匀，木耳菜很容易熟，炒匀了即可。
5、关火出锅，一道简单又营养的补钙菜蒜蓉木耳菜苗就制作完成了，用它下饭，鲜嫩爽口，越吃越开胃。
食刻tip：
1、木耳菜不管是叶子还是苗都是可以食用的，只是南北方人饮食有差异，所以在选择或者购买的时候会出现不同处理方式而已。
2、木耳菜苗比较的嫩，基本上放入锅中，大火翻炒几十秒，就已经完全熟透，是一道非常简单的快手菜，不适宜炒得太久。