3月份的时候，人都非常喜欢吃春笋，大家知道竹笋本来就是比较脆嫩多汁的，而3月份的春笋才是竹笋最新鲜的时候。吃春笋可以补充维生素，提高免疫力，而且春笋的营养价值也很高，富含维生素a和b，还有植物蛋白。多吃竹笋对我们身体健康是非常有益的，但是除了春笋之外，还有这样一种蔬菜脆嫩有营养，遇到别放过，再贵也要多给孩子吃，补钙又补脑，好处多多！
这种蔬菜近年来很受欢迎。它看起来像包心菜，但它很小。它的名字是儿菜。其实，新鲜的儿菜是由许多这样的小孢子组成的，就像一个母亲抱着许多孩子一样，所以它也被称为超生菜这种蔬菜是适合种植的，这是很少见的。四川南充大面积种植这种蔬菜，有芥末的香味，但口感比芥末脆得多，口感甜而不苦。这肉又厚又多汁。把它切成薄片，炒或冷拌都很好吃。
儿菜的营养价值很高，富含维生素和膳食纤维，的时候多吃儿菜，既可以补水美容，还能促进肠胃蠕动，排出体内毒素，还能减脂刮肠油，是一种非常有营养的“减肥菜”。女性朋友也应该多吃，正是减肥的黄金期，千万不要错过它。另外儿菜中钙，磷，铁含量都是比较高的，小孩子多吃可以提高免疫力，还能促进骨骼发育，让孩子个头蹭蹭长，还能越吃越聪明。
下面我们就一起来看看儿菜最美味的吃法，“这样做”简单又有营养，好吃又下饭，孩子一次吃一盘都不够，隔三差五做这道菜给孩子吃，让孩子长得快，聪明伶俐人人夸。下面我们就一起来看看凉拌儿菜的做法。
凉拌儿菜
首先把儿菜一个个掰下来冲洗干净，放在淡盐水中浸泡，因为儿菜的褶皱里面会有一些农药残留物和杂质，冲洗干净之后切成薄片儿，沥干水分，锅中加入适量清水，在水中煮30秒就可以出锅，焯水之后把儿菜放在盘子里面。然后调料汁，碗中加入食用盐，鸡精，料酒，蚝油，辣椒油，白砂糖，搅拌均匀之后加入香油和香菜，然后把料汁倒在儿菜上面，搅拌均匀之后腌制10分钟。让儿菜更加入味！