生活就是有时欢乐，有时愁，最近因为爸爸身体的原因住院了，每天除了忙着上班，就是早出晚归的照顾住院的爸爸。即便再累再晚回家，都不能亏待了自己的胃，享受一道可口的美食，能让心情瞬间好转。
最近忙着照顾爸爸，再加上担心爸爸的病情，食欲下降，而且出现了上火便秘的情况，我的一位医生朋友建议我吃点药，可是良药苦口，实在是难以下咽，很是苦恼，他又建议我平时吃饭的时候，吃点莴笋。莴笋中含有大量的植物纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助人体进行消化，莴笋的通便效果比芹菜好。莴笋中含有多种营养物质，营养价值也比较高，莴笋价格实惠，隔三差五吃点，还能清热去火。
莴笋鲜美爽脆，凉拌或小炒都十分鲜美可口，是饭桌上必不可少的美味佳肴。一般制作莴笋，都喜欢配点肉简单一炒出锅。年糕是通过糯米制作而成，因而含有大量的蛋白质和维生素B，看似不起眼，营养价值却比较高。其实，我们可以将莴笋和软糯的年糕搭配在一起，既有莴笋的爽脆，又有年糕的软糯，口感更好。今天就给大家推荐一道鲜美的莴笋炒年糕。
【莴笋炒年糕】
食材：莴笋、年糕、红椒、猪肉、火锅底料、盐、鸡粉
制作步骤：
1、买回来的莴笋去掉叶子削去外皮，莴笋外皮比较硬，小心伤到手，除了干净的莴笋切成片，红椒去籽切成丝
2、猪肉切片放入料酒、生抽和盐腌制一会，我今天用的是之前炒好腌制的肉
3、锅中烧水，水开放入年糕片，煮1分钟左右，年糕煮软捞出来
4、锅中烧油，油热倒入腌制好的猪肉片，炒至变色加入火锅底料炒化炒出红油
5、倒入切好的莴笋片转大火快速煸炒，炒断生放入年糕和红椒丝
6、依据自己的口味调入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀，最后临出锅之前撒些鸡粉提鲜，炒匀装盘上桌就可以了，简单美味的莴笋炒年糕就完成了
小提示：
1、莴笋非常容易熟，煸炒的时间不宜过长，否则莴笋炒的太软就会影响口感，吃起来不爽脆了
2、年糕焯水的时候，可以用筷子夹一下或戳一下，感觉发软就可以了
3、买莴笋的时候，很容易买到空心且发虚的，挑选时要观察莴笋的杆，捏起来发软，看着枯萎不挺拔的莴笋，最好不要买，这样的莴笋时间长了不新鲜，水分流失严重
4、买莴笋时，观察一下横切面，皮薄的莴笋肉多，吃起来非常爽脆，皮厚的莴笋削完皮后肉少，不划算
5、此外，购买莴笋时都会带一下叶子，叶片翠绿不枯黄，这样的就比较新鲜