今天这道菜是口蘑炒豆腐，口蘑本身味道就很鲜美，口感细腻，豆腐口感鲜甜，两者搭配，营养又美味。口蘑也叫白蘑菇，有着“素中之荤”的说法，白蘑菇的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。这些营养极易被吸收，孩子吃了长个头，老人吃了预防身体骨质疏松的症状。
白蘑蘑与豆腐天生一对，营养滋补，具有补益气血，增强身体抵抗能力。其中的大量植物纤维有防止便秘、排出毒素，有利于降低胆固醇、直肠癌的作用。常食白蘑菇炒豆腐还具有保护人民的肝脏，促进肝脏细胞的再生，补脑和健脑的作用，有利于大脑的恢复，孩子吃了记忆力得到提高，预防机体的衰退。
【白蘑菇炒豆腐】
1、把豆腐切成小块。口蘑切成片。小葱切葱花。1个红椒切小块。2瓣大蒜拍碎。
2、先把豆腐煎一下装盘备用。
3、热锅冷油，油温七成热时放入大蒜爆香，放入白蘑菇大火翻炒，炒至2分钟，放入煎好的豆腐和红椒一同翻炒片刻，倒入芡汁，芡汁（芡汁里有盐、无添加酱油）烧开放入葱花，拌一拌出锅。不要加鸡精和味精等调味品，因为此汤非常鲜。
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