日式照烧鸡腿盖饭的做法

爱生活，爱美食，大家好，我是公子向北走。

今天我继续来分享《鸡腿的100种做法》之照烧鸡腿。

照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。指在烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味林），使肉类色泽鲜亮，味道酱香。这次选用的食材是散养鸡的琵琶腿，因为鸡经常运动，所以肉质更加鲜嫩，鸡胸肉也可以照烧，不过口感略差。

照烧鸡腿好吃与否全在酱汁，所以照烧酱会详细介绍一下，照烧鸡腿口味较重，搭配米饭食用最佳。

两个琵琶腿，盐，糖，料酒，日式酱油，醋，蜂蜜，洋葱，胡萝卜，大蒜，生姜，蚝油

一、三分钟鸡腿去骨

1、用剪刀将鸡小关节上面的位置，沿一圈剪开，筋要剪断，露出鸡腿骨；

2、由下至上，沿着鸡腿内侧将鸡肉剪开，露出鸡腿骨；

3、用剪刀将包裹在鸡腿骨上的筋膜和肉完全剪断并剥离开来，鸡腿去骨完成。

二、两小时鸡腿腌制

1、用刀背拍打一下去骨鸡腿，使肌肉更加的松弛，然后用叉子在鸡肉前后多扎几下，让鸡肉腌制的时候更好入味；

2、加入适量的盐、料酒、蜂蜜、姜片，一点点日式酱油搅拌均匀，用保鲜膜封口，腌制2个小时。

三、调制照烧酱

蚝油3勺，白糖2勺，日式酱油3勺，洋葱半个，胡萝卜半个，大蒜2瓣，蜂蜜2勺，生姜2片

1、洋葱，胡萝卜切成小块，大蒜切沫，生姜切片加清水没过食材，大火煮开，中小火煮8分钟；

2、煮好后将料捞出，再加入蚝油、白糖、日式酱油、蜂蜜小火熬到汁水粘稠，照烧酱就调制好了。

四、制作照烧鸡腿饭

1、平底锅加少量油煎鸡腿肉，中火煎，两面煎到焦黄；

2、倒入调好的照烧汁，继续两面煎，浇上少许蜂蜜，收汁即可；

3、将照烧鸡腿腿切块，添加一些小菜一起摆放到米饭上，喷香的照烧鸡腿饭就做好了。

--小贴士--

如果感觉照烧酱比较麻烦，直接去商店买一个现成的就行；

如果怕发胖，可以把鸡腿的外皮去掉，去掉皮的鸡腿可是很有营养的高蛋白食物呢。

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如果你有更好吃的方法，可以在下面留言哦，我会第一时间去尝试做一下的。

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