真正的蜂蜜能结晶吗？蜂蜜结晶的温度是多少？
真正的蜂蜜能结晶吗？蜂蜜结晶的温度是多少？
蜂蜜是蜜蜂采集和酿制的食物，由于其营养丰富，对身体有许多好处，深受消费者的喜爱，经常吃蜂蜜的朋友会发现有些蜂蜜会结晶，也就是说，液态的蜂蜜会变成固体，那么正宗的蜂蜜会结晶吗？
正宗的蜂蜜是结晶的，蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，其中葡萄糖容易结晶，蜂蜜结晶实质上是葡萄糖的结晶，同时，蜂蜜结晶也是一种正常的物理现象，虽然经过结晶，蜂蜜由液态变为固态，颜色变浅，但蜂蜜中的营养成分没有变化，所以蜂蜜的质量没有变化。
正宗蜂蜜虽然会结晶，但其结晶受晶核数、贮藏温度、含水量、蜜源类型等诸多因素的影响，例如，葡萄糖含量越高，就越容易结晶，当蜂蜜存放在13-14℃时，容易结晶，因此，一些正宗的蜂蜜会结晶，一些蜂蜜不会结晶，而一些消费者会明显地认为，判断蜂蜜是否结晶是不正确的。
蜂蜜结晶是蜂蜜的一个特性，但不能用来判断它是否是真蜂蜜，蜂蜜的真假判断在于其所含的营养成分，正宗的优质蜂蜜含有丰富的葡萄糖、维生素、矿物质、氨基酸、酶等营养成分，只有通过科学技术检测，对蜂蜜中的成分有一个清晰的认识，才能判断蜂蜜的真伪，田间养蜂建议，应选择经多次质量检验合格的最佳蜂蜜。
