豆荚类的食材大多有很好的健脾功效。扁豆有健脾化湿的作用，适合夏季潮湿季节食用；豇豆则有健脾补肾、和五脏的作用。虽然各种豆荚类食材各有所长，但主要作用都是健脾养胃，选择上大可不必太伤脑筋。今天就用豇豆搭配牛肉，做一道适合孩子吃的牛肉馅豇豆煨面，做好的面条鲜香爽滑，营养丰富，妈妈们不妨收藏试试。
牛肉馅豇豆煨面
准备材料：牛肉馅30g，豇豆80g，细面条50g，大葱5g，姜3g，大蒜3 瓣，生抽1 茶匙，油适量
1. 豇豆洗净掐去两头， 切成0.5cm长的小段。
2. 大葱、姜和大蒜均洗净、切成末。
3. 炒锅中倒入少许油，待油温五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸出香味。
4. 然后放入牛肉馅，翻炒至变色。
5. 放入豇豆，耐心翻炒至豇豆颜色变深且水分变少。
6. 倒入少许生抽，翻炒均匀。
7. 加入超过食材表面约 2cm 的开水，然后放入面条。
8. 沸腾后，转中小火，盖上锅盖将面条煨熟。
小贴士
1 做煨面时，要选择水分少且耐煮的食材，同时选用细面条，更易入味和成熟。
2 在处理食材时，要将豆荚的两头掐掉，再经高温加热，令其毒性彻底消失。
3 豇豆属豆荚类蔬菜，其中含有可引起中毒的物质，但含量很低，再加上身体肝脏有解毒作用，对人体基本没有影响。
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