农村10种最受欢迎的野菜，全都吃过的人已经老去

农村的野味除了天上飞和水里游以外，还有就是地里长的，也就是我们常吃的野菜。每年春夏季，农村地里都会长出各种各样的野菜，这些野菜不仅是绿色无公害的食材，还特别好吃，而且营养丰富，因此很受人们的青睐。农村野菜的品种繁多，真正都吃过的人寥寥无几。

今天阿强就带大家一起来看看农村都有哪些好吃的野菜。

一、荠菜

荠菜又叫香荠、白花菜、黑心菜、禾杆菜、荠荠菜、干油菜等，地方不同，叫法也不同。荠菜味道清香可口、柔嫩鲜香、营养丰富，是一种倍受人们青睐的药食两用野菜。荠菜的吃法有很多种，荤素烹调均可，如清炒、煲汤、凉拌、做馅等。

推荐菜谱：荠菜炒鸡蛋、荠菜煎饼、荠菜豆腐汤、荠菜肉包子。

二、蕨菜

蕨菜是野菜的一种，又名龙头菜、吉祥菜等，蕨菜除了嫩芽可以食用之外，根状茎在地下横生，外面长一层黑褐色绒毛，内含大量淀粉，可用来加工制作成淀粉。蕨菜食用前需要用开水烫一下，再泡一会冷水，然后可以清炒或者做成凉拌菜，也可以用来腌制酸菜。

三、白蒿

白蒿学名叫茵陈，有的地方又叫绵绵蒿，可以用来泡水喝，具有很好的保健作用。白蒿是农村人常吃的一种野菜。因为白蒿营养丰富，口感鲜嫩，加上有减肥瘦身之功效，所以很受人们的喜欢。白蒿除了可以泡水喝，还能用来做成各种美味的菜肴，最经典的吃法就是“面粉蒸白蒿”。

推荐菜谱：面粉蒸白蒿、白蒿煎鸡蛋。

四、蒲公英

蒲公英的别名又叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。由于蒲公英的食用季节太过于短暂，所以人们都会在春季多采收一些蒲公英晒干后留到夏天食用，那么蒲公英有哪些吃法呢？新鲜的蒲公英可以炒食或者凉拌，干蒲公英可以直接泡水喝，简单又方便。

五、苦菜

苦菜又叫天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。苦菜口感清爽、甘中带苦，可炒可凉拌。凉拌时先将苦菜洗干净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、米醋、辣椒油搅拌均匀后即可食用。

六、马齿菜

马齿菜主要生于菜园、农田、旱地、路边、溪边、沟边，是田间常见的杂草。马齿菜的嫩茎叶可作蔬菜食用，味酸，也是很好的猪饲料。马齿菜的吃法有很多种，最常见的吃法是凉拌、清炒、炒肉、煲汤、煮粥等，也可以做成包子馅。

七、折耳根

折耳根也叫鱼腥草、蕺儿菜、折耳菜，是多年生草本植物，全株散发鱼腥气，因此得名鱼腥草，可炒食、凉拌、腌酸、煲汤或泡茶。

推荐菜谱：凉拌鱼腥草、鱼腥草酸辣凉拌、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤。

八、车前草

车前草是一种中草药，也是很好吃的野菜，它主要生于草地、溪边、河滩、沟边、草甸、田间及路旁等处。车前草最常见的吃法有凉拌、煲汤、车前草炒肉片、车前草鸡蛋汤、车前草骨头汤等等。

九、灰灰菜

灰灰菜又叫藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，主要生于田间、地里、溪边、沟边、路旁、房前屋后等处。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。最常见的食用方法是清炒、凉拌、煮汤、做馅等。

十、苋菜

苋菜又叫青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等。苋菜是一种营养价丰富的野菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。

夏季适当吃一些苋菜，可以达到清热解毒的效果，使消化功能变得更加好。

以上10种野菜在农村非常受到人们的欢迎，每年的这个季节，大家都会采挖这些野菜回来食用，它们除了好吃以外，还具有丰富的营养成分，而且都是绿色无公害的健康食材。

这10种野菜里，你吃过多少种呢？全部都吃过的人已经老去，别不服。