爆炒腰花指的是爆炒猪腰子，因为把腰子切成花，所以起名为爆炒腰花，这道菜在我们国家特别出名，因为这道菜特别好吃，鲜嫩香脆，吃着特别过瘾。接下来小编就为大家分享一下这道爆炒腰花的做法，不管你需不需要补都来看看吧。
【食材】猪腰子、青椒、红椒、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉、洋葱、木耳、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖
【做法】
1、首先将买来的猪腰子清洗干净，洗好后将猪腰中间刨开，将里面的白膜用刀切掉，之后用刀把猪腰表面横刀切花，切完后斜刀再切一遍，接着将腰子切成2~3厘米的腰片，切好后将腰花放入清水中浸泡清洗两遍，将腰花里面的血水洗出来，洗好后挤干水分放入碗中备用。
2、将生姜、青红椒、洋葱清洗干净，洋葱切片，青红椒去蒂去籽切片，生姜切成姜末，大蒜剥好后切成蒜末，木耳提前泡发，撕成小朵备用。接着往腰花中加入适量食盐，胡椒粉、料酒，用手抓匀，之后再加入一勺淀粉用手抓拌均匀，腌制10~15分钟备用。
3、往碗中加入一勺食盐、一勺鸡精、白砂糖，倒入适量老抽、生抽、料酒，再倒入适量水淀粉搅拌均匀备用。
4、开火起锅，锅中倒入适量食用油，将油烧至6成热后加入腌好的腰花，快速滑锅30秒，接着将腰花捞出备用，继续烧油，油热后将生姜末、大蒜末倒入锅中翻炒出香，炒香后将洋葱、青红椒和木耳倒入锅中翻炒均匀。
5、炒匀后将腰花倒入锅中，接着将调好的酱料淋入锅中，快速翻炒均匀，等洋葱、青红椒炒至断生后，关火装盘出锅，这样这道爆炒腰花就做好了。
【文末小贴士】
1、腰子里面的白膜一定要去掉，最好要去干净一些，不然腰子炒出来一股腥臊味。
2、一定要将腰花里面的血水清洗干净，不然炒出来比较腥，而且卖相不好，看着没食欲。
