提到喝酒，大部分酒友都知道，要选择粮食酒而避开酒精酒，粮食酒是用纯粮发酵酿成的，口感好还不上头。而酒精酒是用酒精勾兑的，不仅口感差，而且劣质酒精还会伤身体。但你真的知道如何辨别酒精酒吗？
买到酒精酒，对酒友而言，是一件非常闹心的事，但对小白酒友而言，是很难避免的，因为国家是允许用酒精来勾兑酒的。
GB10343-2008 食用酒精
“以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精”甲醇≤150mg/L 。食用酒精的甲醇，剂量控制在安全范围之内，而工业酒精的甲醇 ≤800mg/L ，除此之外工业酒精中的杂质，对人体会产生比较大的影响。
白酒在酿造上分为液态法白酒、固态法白酒、固液法白酒，其中液态法和固液法允许添加食用酒精和食用香精，而固态法白酒不能添加酒精、香精。
尽管国家要求必须在酒瓶上标注执行标准和配料，如有添加必须标明，但是许多酒厂在添加食用酒精的时候，非常高明，不是简单把酒精倒进去就完了，还会解决酒精倒进去对酒体影响问题。除此之外，受生产工艺的影响，部分浓香酒，有些浓香酒发酵时间较长的时候，香味偏闷，少量加点食用酒精有提香效果。
很多酒友，一听酒精就开始恐慌，其实添加符合国家执行标准的食用酒精，是安全的，只要不过量饮用，就不会有什么大问题，例如伏特加，喝起来是不是酒精加水的感觉。
最可怕的是有的无良酒厂，在酿酒的时候添加香味剂来弥补白酒香味上的不足，部分添加剂对人的身体有害。
那我们怎么检测白酒中加了食用酒精呢？对于酒厂而言，可以用仪器来检测。但是酒友，并没有检测的条件，只能亲自品尝，凭借以往的经验进行检验，这是比较困难的。
既然要凭借经验检验，那至少要喝过酒精酒和纯粮酒，才有对比的参照。
可以拿一瓶确定的纯粮固态酒，自己用食用酒精按不同比例慢慢兑，慢慢喝，这种感觉来的最快。当你喝一杯就得的时候，觉得香味不饱满，是漂浮着的，不沉敛，或者是酒的尾段发力严重不足，香味收得太快、太干净，对于这两种酒，都应该存疑。
有的酒友很喜欢喝固液酒，他们认为纯固酒香味浓郁、怪异，反而不爱喝，固液酒有时顺吞感很好。除此之外，对于食用酒精，还有一点我们一定要注意，有些酒厂选用的食用酒精是处理不合格的木薯酒精，木薯中有氰基，酿酒会产生氰化物，如果不经过严格处理，调出来的酒精酒很有可能氰化物超标！
这种情况曾在白酒圈中出现过，所以对于广大消费者，个人建议最好不选用固液酒，即便求物廉价美，退而求其次，这也至少选择大厂酒，至少大厂对于非法添加剂的控制是比较严格的。