别总是给孩子吃猪肉，春天吃这肉最养人，增强免疫力，孩子更健壮。
三月抓紧吃这肉，给孩子多吃一点，脾胃好了，身体健壮，猛长个头
在家宅久了，每天看着外面晴空万里，暖暖的太阳照耀着，以为外面已经是很温暖了，出去之后才发现，现在的天气还是乍暖还寒之时，并没有想象中那样温暖。
现在虽说已经立春了，北方的春天还是比较寒冷，这几天低温有时候还是零下六、七度，羽绒服是不用穿了，但是还得穿羊绒大衣，中午在太阳底下感觉暖融融的，一到阴凉的地方，就马上感觉到冷。
往年这时候，我们一家人周末会骑上自行车去郊外锻炼身体，春天是万物复苏的季节，也是孩子们猛长个头的时候，多锻炼，营养跟上，孩子也会在不知不觉中猛长个头。
我们家平时猪肉吃得少，可能是饮食习惯，再说猪肉脂肪含量高，吃多了，会长肉的，春天在这乍暖还寒之时，给孩子多吃一点羊肉最滋补。
羊肉的脂肪和胆固醇含量都比猪肉低，并且羊肉中的维生素B1、B2、B6以及锌、铁、硒含量都比较丰富，羊肉的肉质细嫩，容易消化，多吃一点羊肉还能健脾益气，提高身体的免疫力。
有的人会说，羊肉膻味太重了，味道不好。
羊肉膻味重，有两个原因，第一：应该是羊肉没有买好，第二：就是没有做好。
我家的红烧羊羔肉这样做，出锅鲜香美味，无膻味，吃着特别解馋。
所需食材：羊羔肉一盆，冰糖150克，葱一根，芹菜一根，橙皮一块，姜三片，蒜三瓣，花椒十粒，八角一个，香叶两片，草果一个，小茴香一撮，良姜一块，葱头半个，香菜一根，青红辣椒各半个。
下面让我们一起来看看具体的做法：
1、锅里放水，冷水放入羊羔肉，滴几滴料酒，放三片生姜，先把羊羔肉焯水，焯水后，拿出羊羔肉，多清洗几遍，把血水全部清洗干净。
2、锅里放少量油，再放一点清水，然后放入清洗过的冰糖，炒糖色。炒糖色是一个比较漫长的过程，全程用小火，需要耐心，着急不得，着急会把糖色炒焦的。
如果觉得炒糖色麻烦，也可以省略这一步，直接用酱油也可以，用酱油红烧出来的羊羔肉没有糖色烧出来的红亮。
3、大约二十分钟后，糖色炒好了，用糖色红烧羊羔肉，不用加酱油，烧出来肉的颜色红亮，非常好看。
4、锅里放适量油，放入前面准备好，已经清洗过的调料，用小火炒出香味。
5、然后放入羊羔肉，小火翻炒至羊羔肉的水分快干时，倒入炒好的糖色。
6、倒入糖色的羊羔肉，颜色变得红亮了。
7、给锅里倒入开水，记得这里一定要倒入开水，没过羊羔肉就行。大火烧开后，放小火慢炖。
炖肉到底用热水还是冷水？是有诀窍的：要想吃鲜香的肉，就用开水，要想喝鲜美的汤，就用冷水。
开水会使羊羔肉的蛋白质迅速凝固，所以烧出来的肉更鲜香。冷水会使肉里的蛋白质慢慢分解到汤里，所以炖出来的汤更鲜美。
这下可记住了哦，炖肉到底用热水还是冷水，就要看是吃肉还是喝汤了。
8、再来准备一点炒羊羔肉的配菜，芹菜，青红辣椒，葱段，香菜。
9、泡好的粉条和葱头。这里的配菜也是有讲究的，芹菜和葱头都有去膻味，增香的作用。同时吃太多的肉，配芹菜和葱头可以降低血脂。
10、大约炖四十分钟后，锅里的汤汁快炖干了，羊羔肉也酥烂了，这时候把锅里的调料、还有橙皮、芹菜段、葱段用筷子捡出来丢掉，然后放入放适量盐，味极鲜，翻炒均匀后再炖十分钟，放入配菜出锅。
红烧羊羔肉盐不要放得太早，盐放早了，肉质就收缩紧固，不容易炖烂，炖出来的肉质会又老又柴，味道也不够鲜美。
11、一盆色香味俱全的红烧羊羔肉就做好了。肉质鲜嫩美味，吃着太解馋了。
三月份抓紧吃这肉，在这乍暖还寒之时，多吃一些羊肉，补益身体，提高免疫力，不容易感冒。给孩子多吃一点，脾胃好了，身体健壮，猛长个头。
羊羔肉这样做，味道鲜香，肉质酥烂，无膻味，特别好吃，做法也不难，喜欢吃红烧羊羔肉的亲们快收动手做起来。
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