在线蒸肠粉，不用出门也能吃到健康美味的早餐

———— —————

广 式 肠 粉

广东人对肠粉就像喝早茶一样，吃的不仅仅是味道，更是一种情怀。

无论是早餐、午餐、晚餐， 老广们都喜欢来一盘热乎的肠粉，营养又健康。

肠粉做法简单，食材也简单，制作方便，自己在家就能做，还可以变着花样吃肠粉哦~

01

用料：粘米粉80g、澄粉70g（喜欢Q弹的可以多增加30~50g）、玉米淀粉10g、水400g（如果澄粉增加，水也按1:2.5增加）、鸡蛋2~3个、生抽适量、老抽适量、蒜蓉3g、盐2g、虾仁或虾米适量、植物油适量

步骤：

1、把所有粉类放入盆中，再加水，用手动打蛋器搅拌均匀称为做肠粉的米汤。

2、把鸡蛋打散成鸡蛋液备用。

3、找一个平盘放在锅上作蒸笼，如果家里有专业蒸箱就更好了，在平盘上刷一层植物油，再把米汤薄薄的淋上一层。

4、蒸粉皮的过程可以调制一下酱汁，冷锅下植物油，微小热时放入蒜蓉爆香，注意火不能太大，生抽入锅，加一点白开水，加一点盐，一点糖，搅拌均匀后加入老抽，小煮之后即可起锅备用。

注意：本菜谱适合用陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量需要加20%，最好还用不小于30cm的平盘。

02

广 式 红 米 肠 粉

用料：虾肉250g、盐2g、糖2g、白胡椒粉2g、鸡蛋清1个、玉米淀粉2g、香芹末适量、红曲粉1~2g、水250g、蒸鱼豉油3勺、白开水2勺、细砂糖1勺、黄丝网皮（此配方可做6条肠粉）

1、把虾去壳去虾线、洗净后擦干水分，用刀背拍烂，再剁几下，稍微剁一剁即可。

2、剁好的虾泥里加入盐、糖、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀，再朝着一个方向搅拌至出胶，再摔个15下；

3、拌好的虾泥里加入适量香芹末，拌匀并放到冷藏半小时。

4、调制酱汁，将蒸鱼豉油、白开水、细砂糖搅拌均匀即可，也可以蘸花生酱吃。

5、将红曲粉加少量水拌匀、再和肠粉专用粉倒在一起，加水拌匀备用。

6、黄丝网皮用湿毛巾先敷一下，不做这一步会比较硬、卷的时候容易裂。

7、将虾泥放在黄丝网皮上卷起来，结尾抹上虾泥封口。

8、每一个虾卷都可以先用油纸包上防干，但是虾卷不建议长时间放置，最好卷好以后就放到油锅里炸，放久的表皮会软烂。

9、找一个平盘，抹一点油，倒入粉浆，放入蒸锅里大火蒸3~5分钟即可。

10、锅里倒入适量油，中小火提前加热，油热后把虾卷放进去炸至表面酥脆，放在滤网上滤油。

11、肠粉蒸熟后把虾卷放上去卷起来就完成了！

12、把肠粉切段就可以开吃，趁热吃口感最好哦！蘸上酱汁，一口一个！

*以上图文素材资料均来自于@下厨房

学会了蒸肠粉，再也不用外出吃啦！你还有什么想学什么的早茶呢？欢迎留言分享！

商城每日推荐

END

责任编辑：