酱香型和浓香型的白酒的区别是比较大的，酱香型的白酒突出的是酱香，它喝起来优雅细致，酒体比较醇厚，而浓香型的白酒喝起来味道浓郁，口感绵甜。香味协调比较好，另外它们在制作工艺方面也会有所不同。酱香型的度数一般为53度，而浓香型的白酒的度数相对要低一些。 
酱香酒和浓香酒的区别
区别一
酱香型白酒，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺，杯中香气经久不变，空杯留香持久等特点;
浓香型，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点
区别二
酱香型白酒是以小麦、高粱为原料酿造而成的粮食酒，是天然发酵产品;浓香型白酒是以高粱为主要原料酿造而成的白酒。
区别三
酱香型白酒酒精浓度比较科学合理，酱香型白酒一般为53度。浓香型白酒在40度——52度之间。
区别四
酱香型白酒酒中含有大量的酚类化合物，含有SOD和金属硫蛋白等物质，酚类化合物有利于预防心血管疾病。
区别五
酱香型白酒酸度高，是其他香型的3到5倍。