俗话说：
鹌鹑蛋又叫鹌鹑卵，是我们都很熟悉的蛋类，鹌鹑蛋表面并不美观，有很多褐色的斑纹，个体也很小，一般每个不足10g的重量，只有鸡蛋的三分之一的大小，但是瑕不掩瑜，鹌鹑蛋的营养价值却丝毫不比鸡蛋差。
鹌鹑蛋又被称为是
鹌鹑蛋的吃法很多，最常见的是用水煮熟后直接食用，或者加入其它菜品中一起烹饪，但这种做法，味道不是过于单调，就是会与其他食材风味夹杂在一起，失去了鹌鹑蛋自己的味道。而独自烹饪鹌鹑蛋，却成为很多人的难题，其实鹌鹑蛋的做法有很多，今天，瘦猴就给大家推荐一道
【香辣啤酒鹌鹑蛋】
所需食材：鹌鹑蛋500g、啤酒1罐、冰糖30g、葱姜蒜各10g、八角2个、香叶2片、花椒20粒、桂皮1块、干红椒3个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、食用油适量。
做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.将鹌鹑蛋一个一个的洗净，用冷水下锅，煮开后再转小火煮10分钟左右。
3.将配料准备好，葱切成段，蒜姜切片，香料都洗干净备用。
4.煮好的鹌鹑蛋捞出放入冷水中泡凉，再剥壳，这样剥壳不易碎。
5.每个鹌鹑蛋都划上两个小口，这样煮的时候更容易入味。
6.锅中倒入适量的食用油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
7.放入鹌鹑蛋，翻炒均匀，让每个鹌鹑蛋上都裹上红油。
8.加入葱姜蒜、冰糖、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，煸炒出香味。
9.再依次加入生抽、老抽、蚝油，一起翻炒均匀。
10.倒入啤酒，啤酒量要没过鹌鹑蛋。
11.先用大火烧开后，转中火继续煮20分钟左右。
12.待汤汁浓稠时，关火即可。
13.收汁后的鹌鹑蛋个个黄亮亮的，香气宜人，十分下饭。
鹌鹑蛋很容易煮熟，但在剥壳时需要先过凉水，这样就不容易将蛋剥碎，成品更美观。一般3—4颗鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋，年龄小的小朋友每天食用3—4个左右为宜，但年龄大一点的，用脑比较多的孩子，可以多吃一点。