蒜苗回锅肉，这是一道做法很简单，口味又十分独特的菜，回锅肉选择肥瘦相间的肉，但是吃起来却是肥而不腻，十分受到爱吃肉的民众欢迎，一盘香嫩的蒜苗回锅肉，里面添加上一些豆豉，简直香到流口水。
准备食材，五花肉400克，蒜苗4棵，姜4片，蒜4瓣，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽几滴，鸡精2克。锅中加水，将准备好的五花肉下入锅中，煮十分钟，煮熟之后捞出放凉。将蒜苗清洗干净，去掉黄色的，然后将根部和分开，切成小段。
在把姜切成小片，蒜切小片，在准备一勺豆瓣酱备用，豆瓣酱我的口味钟爱郫县豆瓣酱，不知道该怎么选择的朋友可以选这款，口味还是非常好的。然后将放凉的五花肉切成薄片。锅中加油，将五花肉，下入锅中小火翻炒，直到表面发黄而且微微出油。
之后，把切碎的大蒜放入锅中，炒香。加入豆瓣酱，翻炒均匀，加入两勺酱油、一汤匙酱油和淡色。然后把蒜苗在锅里生根，炒熟后再炒香蒜，再加入少许鸡精炒蒜叶。然后在锅里炒大蒜。把蒜薹炒入锅里。炒姜和的大蒜。豆瓣酱，生酱油和老酱油都有咸味，所以我没有放盐。如果你口味重，你可以尝尝。当你从锅里出来的时候，只要加点盐就行了。
蒜苗的烫一下就熟了，不要炒的太过，会破坏的美感和味道。喜欢豆豉的朋友也可以加入少量豆豉，吃起来是真的很不错，只不过我家人并不喜欢吃，所以我也并没有放入豆豉，豆豉配这道菜也是非常好的。
整道菜做起来十分简单方便，鲜香清脆，而且十分营养，是一道非常下饭的肉菜。吃起来还是很过瘾的。