立秋前，遇见此菜别手软，营养极高，隔三差五吃，三伏天人更精神

导语：立秋前，遇见此菜别手软，营养极高，隔三差五吃，三伏天人更精神！

进入三伏天后，天气气温高，肝火比较旺盛，热得没有胃口。这时候，大鱼大肉这些太油腻的东西都吃不下，相比之下，一些爽口开胃的青菜就比较受欢迎了。现在各种蔬菜都纷纷大量上市。在当季蔬菜中豆角，绝对是一种普及范围最广泛的蔬菜之一。夏天最该吃这菜，不是黄瓜而是它，三天两头吃，天再热也精神饱满！在市场上的各种蔬菜中，豇豆的价格也最便宜，这个季节的豆角一斤也就一块钱，特别便宜！

豇豆虽然便宜，但是营养价值还是非常高的，它富含维生素C、维生素B、蛋白质、 胡萝卜素、碳水化合物和膳食纤维。常吃豆角可以补中益气、补脾健胃，还可以促进肠胃蠕动，有效预防便秘，帮助睡眠，隔三差五吃，三伏天人更精神。豆角味道鲜美，做法也很多样，不管是炒着吃，还是凉拌、蒸包子，味道都特别鲜美。今天，厨娘就与大家分享一道用豆角做的美食，不炒不炖不凉拌，可以最大程度上保留豆角的营养和鲜味，鲜嫩可口，开胃又下饭！

玉米面蒸豆角

准备食材：豇豆、鸡蛋、面粉、玉米面、杭椒、大蒜、盐、蚝油、味极鲜。

具体做法步骤如下：

第一步：先将豆角摘洗干净，放在淡盐水内，浸泡十几分钟后，再用清水清洗几遍，豆角清洗干净后，放在案板上，切成长度3-5厘米的长段。

第二步：将豆角段装入盆中，加入3-5克盐，打入两个自己家养的笨鸡蛋，搅拌均匀，如果没有笨鸡蛋用普通鸡蛋也可以。豆角裹上蛋液后，容易沾面粉和玉米面。

第三步：加入一把玉米面，加入一把面粉，翻拌均匀，使每一个豆角上都均匀的裹上一层面糊。

第四步：豆角翻拌均匀后，装入盘中，蒸锅内加水加热，将豆角放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

第五步：杭椒切小段，大蒜切小粒，装入碗中，浇上热油，激发出蒜香味。然后加入5克蚝油，加一勺味极鲜，搅拌均匀，调成蘸料汁。蒸15分钟后，营养美味的蒸豆角就做好了，将蒸熟的豆角取出，吃的时候，蘸着料汁一起吃，别具风味，吃着比红烧肉还香，现在豆角正当季，喜欢的朋友赶快试试吧！

温馨小贴士：豆角必须要足够熟才可以吃，不然容易食物中毒，引起头痛、腹泻等。

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