韭菜炒鸡蛋要不要加水以前没注意，难怪没有饭店大厨做的好吃

大家好，今天我要给大家分享的是韭菜炒鸡蛋，这道美食可是我们日常家常菜餐桌之上，最常出现的一道美食，相信我们都对其并不陌生吧。韭菜的鲜香再搭配上鸡蛋的嫩滑，总能让做出来的韭菜炒鸡蛋变得特别好吃，但就是这样一道美食，很多人在对其进行制作的时候，都不知道该如何下手，因此在想吃的时候，都喜欢到饭店中去解决。这不，就有一位朋友向我提了一个问题，那就是当我们在做韭菜炒鸡蛋的时候，要不要往里面加入清水，一同去进行煸炒呢？对这样的一种疑问，相信你们都特别的好奇吧，如果你想知道答案的话，就随我一起来学习一下，韭菜炒鸡蛋的正确制作方法吧，掌握好我交给你的步骤，保证你做出来的韭菜鸡蛋，比饭店做的还要好吃。【韭菜炒鸡蛋】【制作食材】鸡蛋，韭菜，生姜，干辣椒。【方法及步骤】1、买回来的新鲜韭菜，我们需要将其放入到盐水当中浸泡15分钟，然后控干水分把韭菜切成小段状，装入碗中备用，同时准备一个小碗，往里面打入三个鸡蛋，再加入少许食盐，用筷子将鸡蛋调打均匀，制作成蛋液备用。生姜清洗干净后切末备用，干辣椒将其切断备用即可。2、起锅烧油，往锅中淋入一勺食用油，等到油温8成热时，把调打好的鸡蛋液倒入到锅中，并用锅铲将其翻炒均匀，再把鸡蛋搅拌成鸡蛋碎，将其翻炒熟以后盛出锅中备用。然后往锅中留下少许的底油，并把准备好的干辣椒，以及姜末倒入到锅中，开小火将其翻炒出香味。等其香味炒出以后，把准备好的韭菜倒入到锅中，并开中火对其进行翻炒，将韭菜炒至五分熟，再往里面加入适量的清水，继续对韭菜进行翻炒。 3、等到韭菜被炒至八分熟以后，需要把准备好的鸡蛋碎倒入锅中，并往锅中加入适量食盐、以及生抽，用大火快速的将其翻炒均匀，让其入味以后即可出锅装盘进行食用。以上就是韭菜炒鸡蛋的制作步骤，你学会了吗？在炒韭菜鸡蛋的时候，要往韭菜中加入适量的清水，一同进行翻炒，让韭菜中的水分得到补充，不仅如此，还能够让韭菜更好的成熟，你掌握了吗？【小贴士】1、在对韭菜进行购买的时候，一定要注意千万不要买到不新鲜的韭菜，在挑选时先看一下韭菜的根部，如果韭菜根部出现发芽的现象，这样的韭菜是不新鲜的，最好不要购买。2、在煎鸡蛋的时候，油温一定要烧制全热，再把鸡蛋倒入锅中进行煎炸，只有这样煎出来的鸡蛋，才能更快速的成形，从而不粘锅。3、炒好以后的韭菜鸡蛋，我们一定要趁热进行食用，冷了以后的韭菜炒鸡蛋，会有一股淡淡的腥味。