玉米窝窝头和玉米馅饼
“玉米打成糊，可以做好多好吃的！^^这次做了玉米窝窝头和玉米馅饼，窝窝头用的不是玉米面，而是玉米和面粉，馅料是红豆红枣红糖馅。太好吃了！因为不够蒸笼，多余的玉米面团改做馅饼，小煎小炕了一下，也很好吃。 ”
- 甜味口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
- 1红豆洗净泡几个小时，红枣洗净去核，红糖加水煮开滤掉杂质，然后红豆红枣加入红糖水中煮，煮到红豆软烂。
- 2红豆红枣加入搅拌机中搅拌成糊，加入锅中，加油小火慢炒至水分减少，需要不停地搅拌。成团后放凉，这样红豆红枣馅就做好了，直接吃也很好吃。再揉成一个个小团，不揉也可以，随用随取。
- 3玉米洗净，切出玉米粒，用搅拌机加水搅拌成糊，加入面粉、酵母粉、糖，搅拌。
- 4搅拌成絮状，可以揉面了。期间看面团的湿润程度，适量加入面粉。
- 5揉成光滑的面团，盖上盖子发酵。
- 6这次加的酵母粉较多，而且天气热，所以很快发好了。揉了一下，又掺一些面粉。
- 7揉出小剂子。
- 8将面团小剂子搓圆，压扁成面片，加入红豆红枣馅，可以加很多。面片凹成锅状，沿边逆时针守住面片口，如图，捏一点面搭在前面的面上，再捏再搭，这样一点点就可以将口子收小合拢。学会这个方法，可以包好多馅。
- 9包好馅，再搓成小圆锥，放在碟子上。碟子上可以事先刷一层油，注意面团之间留出继续发酵膨大的空间。
- 10因为蒸锅不够空间，多余的面团做出馅饼，就是形状变了而已。
- 11面团发一会儿就上锅蒸，水开后蒸20分钟。
- 12蒸窝窝头的时候，可以做馅饼。馅饼刷油，放在不粘锅上，加入熟黑芝麻，用锅铲稍微压一下饼，这样黑芝麻可以粘牢在饼上，饼也变得扁平一些。
- 13小火小煎小炕一会儿，至两面稍微金黄。
- 14加入少许水，盖上盖子焖一会儿。多次少量加水焖。水分蒸发后，馅饼也熟了。
- 15开吃~(≧▽≦)/~啦啦啦！
小窍门
两个玉米，一半用来做玉米鲜奶蛋糊，一半用于做玉米窝窝头和玉米馅饼。
喜欢这样做好吃的，做不完的材料，换个花样就是另一道美味! ^^
来自 美食天下碧绿色叶子的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类：主食 面食 家常菜 午餐 晚餐