【豌豆炒火腿】
食材以及调味料的准备：豌豆，玉米，火腿，生姜，胡椒粉，蚝油，鸡精，盐。
烹饪制作步骤：
1、豌豆，玉米洗净，火腿切丁，生姜切丁。
2、锅中放清水，放几滴食用油，水开后放入豌豆和玉米，大概煮三分钟左右，然后捞出米放凉水中浸泡一下。
4、锅中放油，放生姜爆香，放入豌豆和玉米、火腿丁、放适量的盐、1勺蚝油，翻炒均匀，放胡椒粉、鸡精即可出锅。
豌豆炒火腿就做好啦！鲜嫩美味，家人特别喜欢！豌豆颜色嫩绿，营养丰富，清淡美味，老少皆宜，做法简单，几分钟就可以搞定。
小小提示：现在的豌豆特别嫩，不需要煮太长时间，焯水的时候放几滴食用油，可以保持豌豆翠绿不发黄，焯水后放凉水中浸泡，也一样可以保持豌豆翠绿。
【泡菜牛肉】
-食材以及调味料的准备：牛肉，姜，蒜，小米辣，泡椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，玉米淀粉。
-烹饪制作过程步骤：
1、牛肉切成薄片加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、1勺食用油、少许胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制15分钟.
2、热锅冷油倒入牛肉快速炒至变色盛出。
3、锅内起热油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒出香。
4、加入牛肉翻炒均匀，加1勺生抽、少许盐和白糖翻炒均匀即可出锅啦！
超级下饭入味的泡菜牛肉，好吃到没朋友，做法超级简单，牛肉嫩滑爽口，加上泡椒的鲜辣，味道太好了！伴随着泡椒的香味，入口嫩滑爽口，可以多吃一碗米饭哦！一定要多煮一些米饭哦！
豆豉辣椒炒鳝鱼
食材：鳝鱼500克；青红椒100克；大葱15克；大蒜10克；姜20克；香葱5克；盐3克；糖3克；绍酒10克；胡椒粉2克；水淀粉15克；生抽6克；辣椒酱1勺；豆豉8克；
做法
1.鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段；
2.锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味，捞出鳝鱼段备用；锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。放入辣椒酱煸出香味和红油。
3.再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。放入香葱段盛盘即可。
金菇肥牛卷
材料：肥牛片、金针菇、芥兰、蒜肉、黄瓜、胡萝卜、青红辣椒、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉
做法
1. 将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉。
2. 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。
3. 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟。
4. 芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用。
5. 锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。
6. 长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可
豇豆炒鸡蛋
用料：豇豆一小把，鸡蛋2个，蚝油1勺，剁椒1勺，大蒜2瓣，白糖少许，盐少许，胡椒粉少许，食用油。
做法：
1.豇豆洗干净，切成1厘米左右的小段。鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉打散备用，一汤勺蚝油，一汤勺剁椒，少许白糖，兑入2汤勺清水，搅拌均匀待用，大蒜切碎。
2.锅中倒入跟平时炒菜差不多的油，放入豇豆，中小火煎炒至豇豆表皮微微起皱（这步很重要，决定豇豆口感是不是脆嫩）。然后放入蒜末，翻炒出香味。
3.接着倒入鸡蛋液，先不要动，让蛋液稍凝结。等蛋液稍凝结时，用锅铲翻炒成小块，然后倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀即可。
【凉拌平菇】
-食材以及调味料的准备：平菇，蒜末，小米辣，辣椒粉，葱花，生抽，香醋，蚝油，白糖，盐，鸡精。
-烹饪制作过程步骤：
1、蘑菇撕成小条，入锅煮熟捞出沥干水装入碗中。
2、加入葱花、蒜末、小米椒、辣椒面浇上热油、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺糖、少许盐和鸡精拌匀即可。
超级好吃开胃的凉拌平菇就完成啦！平菇新吃法，开胃下饭零失败。
有没有跟我一样喜欢吃平菇的朋友，尤其是涮火锅必备素菜，今天分享平菇的新吃法，年后超级解腻家常快手菜凉拌菜，酸辣开胃，食材和做法都很简单，一学就会，快一起试试吧！