假如有一天牛肉的价格和猪肉一样，我想我会毫不犹豫地每天吃牛肉。可惜这种情况的不可能的。呵呵！吃牛肉的好处大家可能都略知一二的吧。这里我和大家再次分享一下。牛肉富含蛋白质，氨基酸和各种的矿物质。能够充分补充人体所需的营养。常吃牛肉能强身健体，提高免疫力。而手术后，病后人士吃了牛肉能快速恢复身体机能，补充失血，修复组织。并且吃牛肉是不会长肥肉的，很多健身练肌肉人士最推崇的食材就是牛肉。牛肉对于小孩来说好处就更多了。常吃牛肉可以增强小孩的免疫能力，促进小孩的骨骼生长。有效补充各种微量元素，提高智力发育。所以定期给小孩吃点牛肉对他的生长发育有好处。而芥兰和牛肉搭配能起到相得益彰的效果，芥兰的爽脆配合牛肉的嫩滑。味道好极了。
【芥兰炒牛肉】
【材料】：牛肉250克，芥兰1把，生抽适量，糖适量，白酒适量，盐适量，生粉适量。
材料处理：
1、买回来的牛肉用清水把表面清洗一遍。切片（由于牛肉筋多，所以必须横着纤维纹路切片，尽量切大片一点，我买回来的牛肉是条形的，所以切出来感觉不够大片。每切一片用刀身对牛肉压一下，这样牛肉片会薄点，炒的时候容易熟，吃起来不粘牙）。切好的牛肉用清水清洗一遍，洗去血水。
2、牛肉的腌制：把切好的牛肉放碗中，加糖1小勺，生抽1勺，胡椒粉少许搅拌均匀，加入玉米淀粉1勺，花生油2勺搅拌均匀后腌制15分钟，最后加一点点水搅拌均匀备用。
1、开水，放入少许食盐，几滴花生油，再放入沥干水后的芥兰，焯烫1分钟左右（目的去除芥兰的苦涩味），1分钟后捞出沥干水备用。
4、热油锅，倒入蒜末炒香，倒入芥兰，调至中大火，快速翻炒锅中芥兰，当芥兰被炒至有9成熟了，离火，加盐，加蚝油调味。调至大火，倒入牛肉，快速翻炒均匀（这时候懂抛锅的就抛几下），出锅前在锅边淋上白酒，翻炒几下后出锅。牛肉很容易熟，所以炒的时间不宜过长。之前的滑油牛肉已经有7-8成熟的了，后期翻炒几下即可。炒久牛肉肉质就会很硬。
5、今天和大家分享的芥兰炒牛肉就到处为止了，这道菜虽然看上去很简单，其实每个步骤的把握和要求还是蛮高的，牛肉腌制的时候千万不要加太多的酱料，特别是玉米淀粉。玉米淀粉太多，容易粘锅，并且口感不好。牛肉是否滑嫩还有一个重点就是刀工，切出来的是牛肉薄片，而不是牛肉粒。炒的时候注意火候，最后牛肉和芥兰一起炒的步骤一定是大火快炒的。目的是炒出锅气，因为芥兰的焯水和之前的牛肉低温滑油，食材都起码有7-8成熟的了，所以最后一步不用炒太久。
