惊蛰节气过后，伴随着阵阵春雷，春的气息也越来越浓。柳树发芽，桃花盛开，大自然处处呈现出一片生机勃勃的景象。人们的心情也如春风拂面般，愉快舒畅，就连胃口也莫名的好了起来！
绿豆芽是绿豆刚刚生发的嫩茎，口感清脆，味道微甜，而且含有多种维生素以及钙、铁、锌等益于健脾养肝的营养物质。同时，绿豆芽中的氨基酸含量比绿豆本身高七倍之多，和普通蔬菜相比也要高出许多。
以清雅收获众人心的绿豆芽搭配上咸香味鲜的五香豆干，瞬间风味大变。
五香豆干4片，绿豆芽150克，大蒜2瓣，小葱1棵，姜2片，植物油、食盐、生抽、黄豆酱、鸡精适量。
1、豆干清洗一下，切成细条。在我们本地，市面上的豆干有两种，一是五香豆干，已经卤好的，味道咸香；二是原味豆干，呈乳白色，是没有经过调味的。
2、买回来的绿豆芽过两次清水，在漂洗过程中，顺便把豆皮捡出来弃之，如果根部有不新鲜的地方，也一并掐掉，沥去水分备用。
3、小葱切成葱花，大蒜切成末，姜切末。如果喜欢吃辣也可以根据自己的口味，适量放些小米椒和线椒，青红搭配还可以给菜品点缀色泽。
4、炒锅倒入适量植物油烧热，放入葱花、蒜末、姜，炒出香味。
5、接着把处理好的绿豆芽倒进来，因为绿豆芽易熟，大火快速翻炒几下。
6、倒入豆干条，翻炒均匀。
7、开始调味，半勺食盐、一勺生抽、一勺黄豆酱，一丢丢鸡精，然后把调料搅拌均匀，使其入味，再快速翻炒几下，就可以出锅了。
家常小炒，无需多少烹饪技巧，简单好做又好吃，一道香喷喷的绿豆芽炒豆干就做好了。春天常吃芽类蔬菜好处多，你要不要试试呢？