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三伏天,吃肉怕长胖,教你3道家常素菜,简单好吃,下饭必备

由 颛孙佳悦 发布于 美食

进入三伏天已经好多天了,虽说最近雨水比较多,但是气温依然非常闷热,尤其是在吃饭的时候不知道怎么选择,既想好吃美味,又想营养健康,而且多数小伙伴在夏天怕吃肉,因为天气热,活动量小,担心吃多了长肉肉。

其实好吃的菜肴并不一定非要肉,有些素菜一样的吃起来特别香,甚至比肉吃着还过瘾,今天就给大家分享几道好吃下饭的素菜,越嚼越香,越吃越有滋味。

【怪味茄子】

茄子是咱们生活中最常吃的一道菜,特别是红烧茄子,是下饭必备的菜肴。不过这道怪味茄子好多人都没吃过,它吃起来脆脆的,其中夹杂着酸、辣、香、甜几种味道,层次感分明,好吃极了。

第一步,茄子从中间分开,然后再分成长条,然后将茄子芯儿给它去掉,斜刀切成薄片,切好的茄子片先放入清水里面,防止氧化变黑。

第二步,接着将茄子再清洗一下,控干水份,茄子里面加入适量玉米淀粉,薄薄的裹上一层就可以,将它抓拌均匀。

第三步,油温5成热,放入茄子片中小火慢炸,把茄子炸到表面微微金黄先控油盛出,接着把油温升高,再次复炸十几秒,这样的茄子吃起来才脆,炸好后捞出备用。

第四步,准备几个干红椒洗净切成段,四五个大蒜压碎,切成蒜末,再来十几颗花椒,碗里加入3勺香醋,3勺白糖,1小勺盐,搅拌均匀。

第五步,锅里留点底油将大蒜辣椒炒香,接着倒入调好的料汁炒出香味,炒到这样略微粘稠就可以了,接着下入茄子快速翻炒均匀,让每一块茄子都能沾上料汁儿,炒均匀就可以出锅了。装盘后撒上一些白芝麻就可以享用。

【花生莲藕】

莲藕我家通常都是炝拌着吃,脆脆的口感,酸爽的口感,非常的美味,尤其是爱喝酒的人,对于凉拌莲藕特别喜欢。其实莲藕炒着吃也特别的香,尤其是加上一些花生,越嚼越香。

第一步,首先把莲藕去掉两头,再去掉皮,去皮后,先切成2厘米左右的厚片,然后再切成长条,最后切成小丁,切好后放入清水中,加一勺白醋防止莲藕氧化变黑。

第二步,准备一根胡萝卜去皮切成小丁备用,一根火腿肠切小丁备用,两根绿辣椒切丁备用。

第三步,锅里水开后下入莲藕和胡萝卜焯一下水,焯水的时间不要长,几十秒就可以了,焯好后捞出备用。

第四步,锅里稍微多来点油,然后倒入花生米,中小火慢炒,把花生米炒香,一直炒到花生米噼啪作响,表皮裂开就可以盛出了。

第五步,接着放入葱姜末,干红辣椒爆香,先下入火腿和辣椒炒出香味,然后再下入莲藕和胡萝卜大火翻炒几十秒,加入一小勺盐,五香粉,白糖,一勺生抽,一勺香醋,将调料翻炒均匀。

第六步,接着倒入花生米,再来点儿鸡精提鲜,翻炒均匀后就可以出锅了。

莲藕这个做法我家人都喜欢吃,隔三差五就要做一次,莲藕吃着很脆爽,火腿和花生米香味浓郁,越嚼越香,这道菜微微带些辣味,吃起来特别的开胃爽口。

【西红柿炒鸡蛋】

提到这个菜,相信大家都不陌生,几乎人人都会炒,可能很多小伙伴会说,这个菜就没必要拿出来了吧,其实这道菜是我之前参加活动时,跟着香格里拉大厨的做法学习的,味道确实跟咱们平时做的不太一样,鸡蛋很嫩,西红柿有酱汁也有整块的,口感非常不错。

第一步,先把西红柿去一下皮,加入热水烫一烫,碗里打入3个母鸡蛋,加上一丢丢香醋,这样不仅去腥,而且炒出的鸡蛋口感特棒。

第二步,烫好的西红柿咱们把皮剥掉,先切成四份,再把根部切掉,然后再一分为二,把西红柿的芯儿分离然后切成小块,分别将它们装入碗中备用。

第三步,接着切点儿蒜片,再切点葱花,最后切点儿姜末,锅里多来些油,大厨用的是橄榄油,可惜咱家里没有,加入一小勺盐,油热后,倒入鸡蛋液,,这时候鸡蛋会立刻变得蓬松,所以炒鸡蛋油温要略高一些,接着将鸡蛋快速滑散就可以出锅了,时间不要长,要不然鸡蛋就老了。

第四步,锅里留底油下入葱姜炒香,加入一小勺白糖,一勺生抽,一点儿料酒,把调料炒均匀,倒入西红柿芯儿,大火炒出汁水,可以用铲子压一压,这样汁水出来的更快,接着倒入鸡蛋,把鸡蛋和西红柿完全炒均匀,放入蒜片,把蒜香味炒出来,然后放入西红柿块,炒到变软,最后来一小撮盐,炒均匀后就可以装盘了。

五星级大酒店的西红柿炒鸡蛋就做好了,你还别说,味道真的比家常味的好吃,鸡蛋特别的嫩,酸香适中,超级的下饭。#7月吃什么#

用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!