早餐吃红豆包，孩子们就爱吃这种面包，甜甜蜜蜜去上学，好开心

烘焙温度：175℃，上下火，中下层

烘焙时间：12?分钟

成品数量：4?个

材料准备

［面包材料］

高筋面粉89克，低筋面粉22克，细砂糖9克，盐1克，酵母1.3克，全蛋液11克，水58克，无盐黄油9克

［馅料］蜜红豆80克，表面装饰用黑芝麻适量

1-1.除盐和黄油以外，将其他材料投入面包机，启动和面功能。

1-2.20分钟后，加入盐和无盐黄油，继续揉至完全扩展阶段（约10分钟）。

1-3.面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜，用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形。

面团揉制

2-1.滚圆后放入碗里，放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，28℃，烤60分钟。

2-2.面团发酵到2倍大时，用手指蘸高筋面粉戳一下，不回弹不回缩即可。

面团整形

2-3.将面团排气并等分成四份，滚圆，松弛?15?分钟。

3-1.将松弛后的面团擀成圆饼状，中间放蜜红豆

3-2.用两只手把面皮慢慢往上推，包裹住红豆。推时要注意力度，尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

最后发酵、烘烤

4-1.在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，38℃，烤60分钟。

4-2.面团发好后，刷一层全蛋液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱里烘烤。

选自《简单烘焙》这本书，版权所有。