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随着生活水平的不断提升，人们的饮食水准也是越来越好，就好比生活当中的食物，要么就是直接炒肉，要么就是一些食物当中包含肉馅，反正很多人都是那种无肉不欢的那种，单独吃蔬菜是不可能的，毕竟吃肉的口感和吃其他食材的口感完全不同，再就是现在生活水平大部分人小康了，基本上能想吃什么就吃什么。
那么说到肉馅的食物，想要好吃那么关键就是在于拌肉馅，可能不少人会觉得这个做法有什么好说的呢！不就是将肉剁碎后，往里面加入一些调味料入味后包起来即可，然而小编当时也是这样想的，但当自己亲自做过后发现，这也是为啥有的人制作的肉馅好吃，而有的人制作的肉馅平淡无奇的原因。
经过小编多次的请教才发现，想要肉馅制作出来好吃，无非就是去除其中的腥味，再就是将猪肉当中的水分锁住，避免流失造成太干太柴的口感，可能相比于炖煮，蒸食物会流失的水分更多，所以不管是蒸还是煮，想要肉馅鲜嫩多汁还入味，牢记这两点。下面咱们就一起来看看吧！
【拌肉馅的关键两点】
第一点，去除腥味
其实对于很多人来说，猪肉去腥大部分都是腌制，然而今天小编分享的这个方法并不是这样，而是将挑选好的五花肉洗净用刀剁碎，再把洗净的生姜和大蒜一起放到猪肉当中，连着一起再剁，直到生姜和大蒜里面的汁水渗透到猪肉里面，从而起到去腥的作用，再把剁好的猪肉放到盆中，往里面加入适量的食盐，蚝油，生抽，胡椒粉和鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。
第二点，锁住水分
接着准备好白开水，将其倒入肉末当中，记得一边搅拌一边倒，这样方便猪肉吸收，再往锅中倒入适量的食用油，把浸泡晾干的花椒倒入锅中，炸出香味后捞出，等到花椒油放凉后再倒入盆中，同样是一边搅拌一边倒，这样就能锁住水分，将肉馅盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏半个小时即可。
所以在家拌肉馅时，只要记住去除腥味和锁住水分这两点，不管是蒸还是煮，制作出来的带馅食物都好吃，吃起来鲜嫩多汁还入味，对于这个做法，大家可以用来包饺子，蒸包子都是非常美味的，喜欢的大家不妨在家试试哦！
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