酱烧鱼段，新鲜又营养，很好吃，十分钟内搞定

酱烧鱼段

烧酱和红烧基本上是一样的。两者的区别在于调味料。烧酱油的菜一定要有酱油，否则不叫烧酱油。同时，在制作鱼段时，应选择肉厚、骨头少的鱼，如草鱼、明太鱼鳕鱼、旗鱼等。

原料：鳕鱼、油、豆瓣酱、盐、料酒、米醋、葱、蒜。

做法步骤：

第1步、主辅料： 鳕鱼、豆瓣酱。

第2步、把鳕鱼收拾干净。

第3步、 将其剁成鱼段。

第4步、 热油，炒香葱蒜。

第5步、 放入适量豆瓣酱。

第6步、 小火，炒出酱香味。

第7步、 放入鱼段。

第8步、旺火，烹入料酒。

第9步、 加适量米醋。

第10步、 加入清水烧开。

第11步、 烧制5分钟左右，加少许盐调味。

第12步、 把鱼段翻面，再烧3分钟。旺火收汁，即可关火。

第13步、 出锅装盘，即可上桌品味。

小贴士：

1、因为放了豆瓣酱，最后加盐时要尝一尝再放。2、炒制豆瓣酱时一定要用小火，防止糊底。3、“逢烧必炸”，所以也可以把鱼段用油炸之后再烧。

来自 馋嘴乐 。